Сорта топинамбура: как выглядят на фото и чем отличаются основные виды овоща, у каких из них крупные клубни

Описание сортов топинамбура разных сроков созревания и рекомендации по правильному выбору вида

Топинамбур, или «земляная груша», получил большое распространение благодаря живучести, неприхотливости и своей универсальности: его не только употребляют в пищу, но так же используют в качестве корма для скота и даже в медицине.

Разнообразные сорта топинамбура отличаются друг от друга по множеству показателей, поэтому при выборе важно учитывать их особенности, а также то, где и для чего вы собираетесь выращивать данное растение.

От чего зависит выбор разновидности?

Выбор сорта топинамбура в первую очередь зависит от того, по какому назначению вы собираетесь его использовать. Так если вам необходим зеленый корм для скота или нужны стебли для использования в лечебных целях, то вам подойдут сорта с преимущественным ростом верхней части растения, но небольшой урожайностью клубней.

Для широкого применения, в том числе и для употребления в пищу, подходят сорта с повышенным клубнеобразованием, при этом зеленая часть будет незначительной. Если вы хотите использовать данное растение просто для украшения сада, то вам подойдут декоративные сорта с низкой урожайностью.

Сроки созревания урожая

Еще одним фактором, влияющим на выбор сорта, являются сроки созревания, по которым сорта делятся на:

Важно также помнить, что срок созревания должен быть подходящим для региона, в котором будет выращиваться растение. В случае если срок недостаточен для данной климатической зоны, растение по итогу не сможет дать хорошего урожая.

Регион выращивания

Вот несколько рекомендаций для выбора сорта топинамбура для различных климатических зон:

  • Урал. Для данного региона подойдут ранние сорта, цикл развития которых полностью пройдет до наступления зимы. Также подойдут и морозостойкие сорта, клубни которых могут находиться в почве в течение всего зимнего периода.
  • Средняя полоса России. Для регионов средней полосы России подойдут поздние сорта. Для теплых районов стоит учитывать наличие требований сорта к жаре и засухе.
  • Сибирь. Лучше всего использовать скороспелые сорта, которые особенно актуальны для данного региона и могут оставаться в почве до весны без потери своих качеств.

Виды земляной груши с описанием и фото

Ранние

«Волжский 2»

Высокорослое растение с опушенным стеблем зелено-бурого цвета. Зеленые листья с легким пушком имеют сердцевидную форму. Цветы насыщено-желтого цвета напоминают подсолнухи. Грушеподобные клубни имеют белый окрас с лилово-розовым оттенком.

Особенности:

  • высокорослое;
  • большое количество зелени;
  • урожай клубней — 150 ц/га, зелени — 200 ц/га;
  • устойчивость к низким температурам (невыкопанных клубней до -30°С, зеленой массы до -6°С);
  • устойчивость к засухе;
  • возможность механической уборки.

«Скороспелка»

Куст с прямым сильноветвящимся стеблем, имеющим зеленый окрас с фиолетовым напылением. Темно-зеленые крупных размеров листья имеют сердцевидную форму с зубчатыми краями. Корнеплоды круглой формы белые, с гладкой кожицей. Рекомендуется для центральных регионов.

Особенности:

  • неприхотливость;
  • урожай клубней — 250 ц/га, зелени – 268 ц/га;
  • устойчивость к низким температурам до -30°С;
  • возможность механической уборки.

«Диетический»

Куст с высоким густооблиственным стеблем. Листья имеют яйцевидную заостренную форму с зубчатыми краями. Клубни овальные розового цвета.

Особенности:

  • устойчивость к низким температурам до -30°С;
  • возможность механической уборки.

«Вадим»

Куст декоративен, с сильноветвящимся стеблем. Крупные листья темно-зеленого цвета. Средние гладкие клубни имеют красновато-розовый окрас. Хранится лучше других сортов: долежит до конца зимы, если присыпать песком и хранить в погребе или подвале.

Особенности: пригоден для декоративного садоводства.

Средние

«Ленинградский»

Куст с опушенным сильноветвящимся стеблем насыщенного зеленого цвета с нежно-фиолетовым оттенком. Зеленые листья средних размеров имеют яйцевидную удлиненную форму и зубчатые края. Клубни вытянутой формы имеют окрас белого цвета. Рекомендуется для северо-западных регионов.

Особенности:

  • урожай клубней — 498 ц/га, зелени — 420 ц/га;
  • востребованность;
  • устойчивость к низким температурам до -30°С.

«Омский белый»

Куст с прямым высоким стеблем средней толщины темно-зеленого цвета с легким фиолетовым отливом. Небольшие зеленые листья яйцевидной формы. Цветки желтые и плотные. Небольшие круглые клубни.

Особенности:

  • урожай клубней 1,2-1,5 кг с куста;
  • неприхотливость;
  • повсеместность.

«Выльготский»

Растения данного сорта представляют из себя раскидистый куст с толстым опушенным стеблем. Листья средних размеров имеют удлиненно-заостренную форму. Клубни овальной формы с желтым окрасом. Обладает устойчивостью к ранним весенним заморозкам. Клубни можно оставлять в почве на зимний период.

Особенности:

  • урожай клубней — 107 ц/га, зелени — 346 ц/га;
  • переносимость ранневесенних заморозков;
  • устойчивость к низким температурам до -30°С.

«Венгерский»

Очень высокий куст с сильным ветвлением и густо облиственный. Листья крупные, по форме напоминают листья подсолнуха. Устойчив к плохой освещенности.

Особенности:

  • распространенный кормовой сорт;
  • большое количество зеленой массы;
  • низкая урожайность клубней.

Поздние

«Интерес»

Растения данного сорта обладают прямым мощным стеблем грязно-зеленого цвета с щетиной. Крупные листья имеют насыщенный зеленый окрас. Клубни с гладкой кожицей белого или светло-коричневого цвета. Не предназначен для выращивнаия в северных регионов.

Особенности:

  • урожай клубней 265 ц/га, зелени — 436 ц/га;
  • переносимость жаркой и засушливой погоды;
  • требователен к поливу.

«Находка»

Растение представляет собой компактный куст со слабым ветвлением и прямым опушенным стеблем зеленого цвета. Крупные листья светло-зеленой окраски имеют треугольную форму с закругленными зубчатыми краями и располагаются поочередно. Небольшие клубни грушевидной формы белого цвета имеют розовые прожилки возле глазок. Рекомендован для теплых регионов.

Особенности:

  • урожай клубней — 350 ц/га;
  • возможность механической уборки.

«Солнечный»

Куст с высоким сильноветвящимся прямым стеблем. Зеленые листья средних размеров имеют яйцевидную удлиненную форму, обладают шершавостью. Небольшие овальные клубни имеют белый окрас.

Особенности:

  • урожай клубней — 400 ц/га, зелени — до 320 ц/га;
  • неприхотливость;
  • повсеместность.

«Пасько»

Куст с прямым и высоким стеблем зеленой окраски со слабым ветвлением. Крупные листья имеют яйцевидную форму с заостренным кончиком и основанием в форме сердца. Цветки мелкие, яркого окраса с красноватым оттенком. Клубни крупных размеров белого цвета имеют овальную форму.

Особенности:

  • урожай клубней — 308 ц/га, зелени — 354 ц/га;
  • неприхотливость;
  • повсеместность.

С крупными клубнями

  1. Пасько (клубни достигают 80-90 г).
  2. Вадим (клубни достигают 60-65 г).
  3. Солнечный (клубни достигают 60 г).

С мелкими клубнями

  1. Венгерский (кормовой сорт с высоким урожаем зеленой массы).
  2. Выльготский (урожай зеленой массы в 3 раза выше урожая клубней).
  3. Интерес (урожай зеленой массы в 2 раза выше урожая клубней).

Топинамбур является урожайной культурой, не требующей особого ухода и устойчивой ко многим факторам внешней среды. Разнообразие сортов позволяет выбрать именно тот, что будет соответствовать вашим требованиям и целям, будь то выращивание на корм скоту, для употребления в пищу, использования в медицинских целях или же просто в качестве декоративного украшения сада.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Топинамбур полезные свойства и противопоказания

Топинамбур: посадка и уход в открытом грунте, полезные свойства, земляная груша, клубни, семена

Топинамбур

Многолетнее растение уникально по своему химическому составу. Топинамбур по праву заслужил звание планетарной культуры ХХI века на международной конференции по растениеводству 2000 года. Его легко вырастить на дачном участке и круглый год подпитывать организм ценными, полезными веществами, которые содержаться в растении.

Особенности топинамбура

Разнообразие форм растения является его отличительной особенностью. Натуралисты и сегодня проявляют к ним интерес.

В зависимости от сорта топинамбура и места выращивания, такие параметры как: масса клубней, размер, высота побега и облиственность могут значительно отличаться друг от друга.

В жаркий период растение вырастает до 200 см и более. Умеренная температура сказывается на высоте растений всех сортов, они отличаются невысоким ростом и достигают не более 150 см. Масса надземной части растения 700 – 1100 грамм, масса клубней – 20 – 100 грамм и более. В пищу употребляется часть топинамбура, находящаяся под землей. По внешнему виду клубни напоминают грушу, по вкусу – картофель.

Боковые побеги топинамбура начинают рост последовательно, снизу вверх. Каждый побег, расположенный выше, всегда немного короче нижнего.
У земляной груши выделяют три формы листьев: яйцевидную, удлиненно – яйцевидную, широкояйцевидную. Размер листьев на стебле: более крупные листья расположены на среднем ярусе, а самые маленькие – на верхнем.

Сорта топинамбура

Существует более 300 сортов топинамбура, среди них числятся гибриды и дикорастущие разновидности. В странах СНГ наиболее используются такие виды как: Скороспелка, Интерес, Ленинградский, Красный, Находка, Волжский 2, Выльгортский.

Скороспелка – клубни овальной формы, белого окраса. Цветет в сентябре. Хорошо переносит морозы. Подходит для механизированной уборки.

Интерес – это силосно – клубненосный тип топинамбура, который вырастает до 3 метров и имеет от одного до трех стеблей, цветет в третьей декаде сентября. Клубни сорта Интерес крупные, 55 – 75 г, отличаются повышенной сахаристостью.

Находка – сорт высокорослый, вырастает более 3 метров в высоту. Клубни белого цвета, грушевидной формы, массой 44 – 50 г. Сбор урожая можно проводить механизировано.

Ленинградский сорт отличает кустовая форма с ветвлением. Клубни белого оттенка, продолговатой формы. Собираются клубни весной.

Волжский 2 – грушевидной формы. Особенностью сорта является устойчивость к засушливому периоду и стойкость к морозам. Можно собирать урожай механизировано.

Выльгортский сорт отличается внешним видом клубней. Они овальные, желтого окраса. Куст растения раскидистый. Хорошо переносит весенние заморозки, также устойчив к зимним морозам. По данным биологов, в условиях сильных зимних морозов клубни сохраняются до 69 – 100%.

Посадка топинамбура в открытый грунт

Преимущество выращивания топинамбура – неприхотливость. Растение хорошо себя чувствует на песчаной, глинистой или суглинистой почве. Растет самостоятельно, без особого ухода. Переносит засуху и перепады температур. В зависимости от сорта переносит заморозки.

Когда сажать

Весна считается лучшим временем для посадки земляной груши. В одних регионах – это конец апреля, в других – последние майские дни. Все зависит от температурного режима региона. Подходящее время – когда почва прогреется и достигнет температуры от 16 градусов.

Подходящий грунт

Топинамбур растет в любом виде почвы. Но плодородный урожай порадует, если выращивать его в почве с хорошей вентиляцией и достаточным количеством кислорода, поэтому при посадке лучше подготовить почву и разместить культуру в рыхлый или суглинистый грунт. Не желательно, чтобы растение росло на солончаках или в грунте, по соседству с трудными для земли соседями. Хорошо приживется, если рядом будут расти малина, кукуруза, смородина. Приживается в почве, где перед ним жили белокочанная капуста, картофель или огурцы.

Правила посадки

При подготовке места для посадки учитывайте, что топинамбур любит освещенное место, но плохо переносит прямые солнечные лучи. При постоянном нахождении под солнцем, клубни вырастут мелкими и безвкусными.

Высаживать растение следует клубнями. Можно разделить клубни на несколько частей. Таким образом увеличивают количество посадочного материала.

Расстояние между ямками для посадки – 30-40 см, между посадочными рядами – от 60 до 80 см.

Уход за топинамбуром

Чтобы плоды земляной груши росли здоровыми и без вредителей, потребуется всего несколько рекомендаций. Соблюдая эти правила в уходе за растением можно получить отличный урожай с вкусными плодами.

Полив

Растение любит влажность, поэтому на протяжении всего периода роста земляной груши следует следить, чтобы полив был регулярный и обильный. Одного ведра воды для одного растения будет достаточно. В дождливый период и в прохладные дни, с температурой ниже 15 градусов, топинамбур можно не поливать.

Удобрение

почву удобряют компостом заранее, до посадки топинамбура;
при посадке почву насыщают фосфорно-калийной подкормкой из костной муки и сухого помета;
во время цветения подойдут удобрения с добавлением минералов.

Размножение топинамбура

При размножении растения на дачном участке или дома, сажают его клубнями, глазками или небольшими частями клубней. При промышленном выращивании растения используют посадку семенами.

Читайте также:  Малиновый Рай томат со множеством наград: описание сорта, достоинства и недостатки

Топинамбур в домашних условиях

Растет топинамбур и в домашних условиях. В качестве мест для посадки подойдут крупные ящики или глубокие контейнеры. Грунт разрыхляют, насыщают дренажем, для его обогащения кислородом. Ухаживают за растением и дома и в открытом грунте одинаково. Основные компоненты для здорового роста:

  • светлое место без прямых лучей;
  • достаточное удобрение почвы;
  • достаточный полив.

Вредители и болезни топинамбура

Топинамбур подвержен некоторым болезням и может быть поврежден вредителями. Во избежание гибели растения лучше знать о таких неприятностях заранее и постараться их предотвратить.

Болезни топинамбура

К основным болезням земляной груши относят: альтернариоз, белую гниль и мучнистую росу. Растение стойко переносит болезни. Но при обнаружении первых признаков заболеваний, отнеситесь к ним серьезно.

Белая гниль

Белая гниль появляется налетом на стеблях. Из-за образовавшейся плесени внутри растения появляются разного рода наросты черного цвета. Растение уже не подлежит лечению, его необходимо выкопать и сжечь, чтобы болезнь не перешла на здоровые растения.
Заражение происходит при чрезмерном перепаде температур или повышенной влажности воздуха.

Альтернариоз

При обнаружении на листьях темно-коричневых или желтоватых пятен со светлыми прожилками, следует обработать проблемные участки фунгицидами. Температура при этом должна быть выше 18 градусов. Обработку проводят два раза, с разницей в 10 дней.
Если альтернариоз запущен, то пятна увеличиваются и переходят на жилы листа, черешки увядают и засыхают.

Мучнистая роса

Если был обнаружен белый налет на верхней стороне листьев значит растение заболело мучнистой росой. Через некоторое время после начала заболевания листья становятся ломкими, а налет приобретает бурый оттенок. Для лечения используются фунгициды.

Вредители топинамбура

Земляную грушу могут облюбовать слизни, разные личинки насекомых, медведки. Вариантом защиты растения от нежелательных насекомых будут служить противослизневые препараты. Их раскладывают сверху, на грунт участка. Обычно этого бывает достаточно для защиты культуры.

Уборка и хранение топинамбура

Клубни готовы к уборке минимум через два месяца после посадки, но лучше подождать.Тогда клубни получатся насыщенные вкусом, крупные. Урожай можно собирать два раза в год, осенью, при подмерзании почвы и весной, пока земля еще холодная.

Топинамбур устойчив к морозам и хорошо их переносит. Поэтому осенью можно собрать только необходимое на зиму количество клубней, а остальное оставить в земле до весны, набросав на участок снег или сухую землю.

Хранить земляную грушу лучше в погребе, поместив в ящик с песком. Для хранения можно использовать утепленный балкон. Перед этим клубни следует промыть и высушить.

Свойства топинамбура вред и польза

В земляной груше преобладают витамины и минералы, которые оказывают оздоровительное действие на системы организма. Его насыщенность витаминами группы B, фолиевой кислотой, каротином, инулином и микроэлементами делает его популярным среди диетологов.

Лечебные свойства топинамбура

Систематическое приготовление блюд из земляной груши поддерживает работу всего организма:

  • насыщает организм микроэлементами;
  • укрепляет ногти, зубы;
  • поддерживает работу нервной системы;
  • улучшает зрение;
  • предупреждает развитие опухолевых образований;
  • выводит токсины.

Одним из главных качеств этого продукта является способность снижать сахар в крови. Блюда из топинамбура показаны для людей больных сахарным диабетом. При постоянном употреблении растения можно снизить количество принимаемых фармакологических препаратов для регуляции уровня сахара.

Земляная груша пригодится желающим скинуть избыточный вес. Крупные волокна растения приглушают чувство голода, а содержание инулина ускоряет процесс расщепления жиров.

Противопоказания

Топинамбур может нанести негативные последствия для организма. Следует с осторожностью употреблять людям, имеющими следующие заболевания:

  • мочекаменная или желчекаменная болезнь;
  • заболевания свертываемости крови;
  • язвенная болезнь ЖКТ.

Топинамбур

Топинамбур — многолетнее травянистое растение высотой около полутора метров (иногда до четырёх) с прямым опушённым стеблем, яйцевидными листьями и жёлтыми соцветиями-корзинками диаметром 6—10 см. В гнезде бывает 1-3 стебля, до 30 клубней на коротких столонах, компактно собранных. Корни на глубине 10-15 см отходят горизонтально до 4-4,5 м в рыхлой почве, а вертикально — до 1,3 м, что позволяет растениям выдерживать засуху. На одном месте может расти до 30 лет. Клубни весят от 20 — 30 до 100 граммов, цвета разные (в зависимости от сорта) — белые, желтые, розовые, фиолетовые, красные; мякоть нежная, сочная, с приятным сладковатым вкусом.

Растение известно также под названиями «земляная груша» и «иерусалимский артишок». В диком виде растение встречается в Северной Америке.

Клубни съедобны. Возделывается как ценное кормовое, техническое и продовольственное растение.

Название этого растения произошло от одного из племен индейцев Чили – топинамбо. Они чуть-ли не с самой древности возделывали это растение так же, как мы сейчас возделываем картошку. Впрочем, топинамбур очень похож на неё. И по способу произрастания, и по использованию ( в пищу употребляются корнеплоды растения). Клубни топинамбура, так же, как и картофельные, могут быть разной формы и разного цвета, но, в отличие от них, имеют не такую ровную форму. А вот стебель растения – прямой, опушенный, достигающий высоты 2-х и даже 3-х метров, очень похож на подсолнечник.

Он на самом деле является «родственником» подсолнуха, имеет подобные желтые соцветия в виде корзинок, но мельче ( от 6 до 10 см.) наверху разветвляется. Листочки у топинамбура яйцевидные с зубчатыми краями.

Казахи называют топинамбур «китайской картошкой», так как к ним он попал через Китай. На Дону, куда оно попало в 19 веке через Румынию, его называют репой. В Прибалтику топинамбур попал через Германию. Такое распространение этого растения по всему миру произошло, благодаря его неприхотливости. Он растёт как на сухой, так и на переувлажнённой почве, не требует, в отличие от картошки, окучиваний и подкормок и, более того, имеет «наглость» вытеснять любые сорняки. Хорошие плоды даёт в первые четыре года своей «жизни», хотя может расти на одном месте от 30 до 40 лет.

Полезные свойства топинамбура

Ученые, изучавшие состав топинамбура, были удивлены разнообразием витаминов и минералов, входящих в его состав. По содержанию железа, топинамбур значительно превосходит другие клубни (морковь, картофель, репу, свеклу и пр.). Кроме того, в состав топинамбура входят: калий, кальций, кремний, магний, натрий, фтор, хром и др. минералы.

Топинамбур содержит клетчатку, пектин, органические кислоты, жиры, белки и незаменимые аминокислоты. Богат топинамбур и витаминами: В1, В2, В6, С, РР, каротиноидами. Каротина в топинамбуре 60-70 мг на 1 килограмм.

Топинамбур содержит незаменимые аминокислоты: аргинин, валин, лизин, леицин и др. В топинамбуре высокое содержание клетчатки. Все это делает топинамбур продуктом, просто необходимым продуктом для поддержания здоровья. Особенно ценится в топинамбуре то, что его корнеплоды богаты природным аналогом инсулина – инулином. Именно поэтому топинамбур рекомендуют, в первую очередь, больным сахарным диабетом.

Топинамбур хорошо помогает при подагре, мочекаменной болезни, анемии, отложении солей, ожирении. Отвар топинамбура понижает уровень сахара в крови, снижает давление, повышает гемоглобин, благотворно влияет на поджелудочную железу. Топинамбур просто необходимо включать в свой рацион жителям больших городов с неблагоприятной экологической обстановкой, потому что, он имеет свойство нейтрализовывать негативные последствия воздействий окружающей среды. Топинамбур способен выводить из организма соли тяжелых металлов, токсины, радионуклиды и избыток холестерина. Такой антитоксический эффект топинамбура обусловлен совместными действиями инулина и клетчатки, входящих в его состав.

Полезнее свежие осенние корнеплоды, потому что, в процессе хранения часть инулина превращается (в результате гидролиза) во фруктозу. Для диабетиков это тоже не плохо, т.к. фруктоза заменяет в питании больных диабетом сахар. По количеству углеводов топинамбур превосходит сахарную свеклу и сахарный тростник. Из 100 килограммов клубней топинамбура получают до 10 кг фруктозы.

Топинамбур так же используют для выведения солей, лечения инсульта и гипертонии, восстановлении сил и ещё при очень многих болезнях. Притом, особой сложностью рецепты из топинамбура не отличаются. В большинстве из них достаточно просто употреблять топинамбур в пищу почти так же, как картошку: вареным, печеным, жареным и т.п.

Для лечения туберкулеза можно пить по пол стакана сока этого растения, разведённого с водой 1:2, до еды, а при цистите, лейкозе, ожирении, анемии, пиелонефрите и том же сахарном диабете нужно измельчить клубень растения в порошок, 1 или 2 столовых ложки которого залить двумя стаканами кипятка, настоять и процедить, а затем уже пить по одному стакану за 15 минут до принятия пищи.

Наши предки использовали топинамбур в качестве косметического средства против морщин. Нужно просто потереть клубни топинамбура на терке и наложить, полученную кашицу на лицо, при помощи салфетки. Подержать 15-20 минут. Делать такую маску раз в 3-4 дня. Ощутимый эффект наступает уже через 10-15 процедур. Морщины разглаживаются, кожа становится мягкой и упругой. Большего косметического эфекта можно достигнуть, если в полученную кашицу добавить немного льняного или конопляного масла.

Листья топинамбура в древности использовали для лечения остеохондроза, артрита, при отложении солей. Всего десять листиков топинамбура измельчите, залейте тремя литрами кипятка, выдержите 30 минут и залейте ванну с водой. Принимать такую ванну достаточно 10-15 минут. Один курс лечения – это восемь процедур.

Опасные свойства топинамбура

Стоит отметить, что и полезные, и вредные свойства топинамбура до сих пор полностью не изучены. Однако на сегодняшний день ученые утверждают, что этот продукт абсолютно безопасен в случае отсутствия повышенной чувствительности к нему.

Кроме этого, врачи советуют ограничивать потребление сырого топинамбура при наличии метеоризма, так как он способен вызывать избыток газов в кишечнике и, тем самым, ухудшать состояние здоровья пациента.

Более того, невзирая на целый спектр его лечебных свойств, диетологи все же рекомендуют употреблять топинамбур в комплексе со сбалансированным питанием, чтобы и достичь максимально положительного эффекта, и не навредить себе.

Узнать о полезных свойствах топинамбура можно из данного видеоролика. К тому же, его авторы провели интересный эксперимент, показывающий уникальность этого плода и его истинное влияние на организм человека.

Популярные сорта топинамбура. Как выбрать сорт?

Топинамбур или земляная груша – это клубненосное растение, которое внешним видом похож на подсолнух. Культура выращивания этого растения очень популярна во всем мире, но в разных странах придумали топинамбуру свой вариант названия. Наиболее известныиз них: «бульба», «бараболя»,«иерусалимский артишок» и другие. В наше время насчитывают больше трехсот сортов растения, в том числе и гибридов. Интересно, что большинство сортов очень похожи не только по ботаническому описанию, но и внешним видом: они все высокоурожайные густо покрыты листьями, часто используются в декоративных целях и т.д.

Выбирая сорт земляной груши, нужно руководиться его будущим использованием, хотя чаще всего выращивают местный бессортовой топинамбур. Стебель этого растения прямостоячий, густо покрыт листьями, достигает высоты около 4 метров. Листья топинамбурА довольно плотные и опушены, соцветия формируются в виде корзинок подсолнухов. На нижней части земляной груши находятся несколько столонов и клубней, которые формой очень похожи на грушу. Их цвет бывает белым, желтым или фиолетовым. Масса клубня в зависимости от сортовых характеристик, особенностей ухода и региона выращивания варьируется от 20 грамм до 300 грамм. Клубни – это плоды топинамбура. Растение всегда приносит обильные урожаи, с одного можно собрать более 20 клубней массой около 5 кг.

Сорт топинамбура Волжский 2

Этот сорт относится к высокорослым, его стебель прямостоячий грязно-зеленого цвета , немного округлен и опушен. Листья растения зеленые в форме сердца с легким пушком. Соцветие плоское и закругленное, опушенное.Цветы имеют ярко-желтую окраску, похожи на подсолнухи. Плоды формируется в форме груши белого цвета с сиреневым оттенком, столоны короткие. Подземная часть волжского топинамбура небольшая и довольно компактная. Период вегетации с моменты всхожести до появления цветков длится более трех месяцев. Сорт среднеурожайный с большим количеством зелени.Преимуществом этого сорта является устойчивость к низким температурам и к засушливому климату. Допустима механизированная уборка.

Читайте также:  Совка - ночная бабочка вредитель культурных растений

Сорт топинамбура Выльготский

Куст сорта «Выльготский» раскидистый, его стебель толстый, опушен и очень сочный, в междоузлиях и возле черешков цвет фиолетовый.Листья средних размеров, удлиненные и с острым кончиком, опушениеслабое, но ворсинки довольно плотные. Плоды овальные, желтого цвета. Период вегетации с момента посадки до сбора урожая зелени длится четыре месяца. Сорт высокоурожайный, одно растение приносит около 4 кг урожая. Сорт широко популярен среди садоводов и цветоводов, он хорошо переносит весенние морозы. Клубни, которые остались на зиму в земле, хорошо сохраняются.

Сорт топинамбура Интерес

Сорт «Интерес» отличается интенсивностью роста, его стебель вырастает прямым и мощным грязно-зеленого цвета со щетиной, ветвление среднее. Листья больших размеров, имеют насыщенно зеленую окраску, слегка шершавые. Плоды белого цвета, их кожица гладкая, глазки глубокие, но маленькие. По сроку созревания сорт относят к позднеспелым. Топинамбур «Интерес» среднеурожайный, с одного куста можно собрать около 4 кг плодов. Преимуществом является устойчивость к жаркой засушливой погоде и низким температурам. Но растение особенно нуждается в постоянных поливах. Рекомендуется сажать сорт на юге.

Сорт топинамбура Ленинградский

Топинамбур сорта «Ленинградский» вырастает в виде сильноветвящегося куста. Его стебель насыщенного зеленого цвета с нежно-фиолетовым окрасом, имеет опушение. Листья растения средних размеров, зеленого цвета, удлиненные в форме яйца и зубчатые на краях; шершавые. Период вегетации с момента посадки в грунт длится около 4-5 месяцев. Плоды топинамбура белого цвета, средних размеров, удлиненные. Сорт высокоурожайный и очень востребован среди огородников, т.к. клубни, которые на зиму остались в почву, хорошо сохраняются. Рекомендуется выращивать на северо-западе.

Сорт топинамбура Находка

Куст топинамбура «Находка» довольно компактный, ветвление слабое. Его стебель прямостоячий, зеленого цвета с опушением. Листья крупные светло-зеленого цвета в форме треугольника с закругленными зубчатыми краями; опушены. Располагаются листья в поочередном порядке. Период вегетации с момента посадки длится более полугода. Плоды топинамбура небольшие белого цвета, в форме груши, имеют розовые прожилки возле глазков. Корень растения тоже компактный и удобно располагается в грунте. Урожайность сорта высокая, с одного растения можно собрать около 4 кг плодов. Можно прибегать к механизированной уборке. Рекомендуется выращивать на юге.

Сорт топинамбура Скороспелка

Куст этого сорта средних размеров, сильноветвящийся; стебель прямостоячий зеленой окраски, напыление фиолетового цвета. Листья довольно крупные зеленого цвета в форме сердца, зубчатые по краях и шершавые. Плоды топинамбура кругленькие, их кожица гладкая белого цвета. Корень компактный и удобный для посадки. Вегетативный период сорта «Скороспелка» до момента уборки зелени длится четыре месяца, что отличает его от остальных сортов, период вегетации которых намного дольше. Сорт среднеурожайный, один куст приносит около 3 кг урожая. Растение неприхотливое, устойчиво к низким температурам и плохому освещению. Клубни зимой хорошо сохраняются в почве. Пригоден к механизированной уборке. Рекомендуется выращивать в центре.

Сорт топинамбура Пасько

Растение обладает интенсивным ростом, развивается довольно высоким, ветвление слабое. Стебель куст прямостоячий, зеленого цвета. Листья больших размеров, широкие с заостренным кончиком, в форме яйца; основание сердцевидное. Корзинка небольшая, закругленная. Плоды топинамбура овальные, белого цвета, вес одного достигает 80 грамм. Сорт среднеурожайный. Период вегетации – около полугода. Преимуществом сорта является неприхотливость по уходу и условиям выращивания, сажать «Пасько» можно повсеместно.

Сорт топинамбура Солнечный

Куст топинамбура «Солнечный» развивается высоким, его кустистость умеренная, ветвление сильное. Стебель прямостоячий. Листья зеленого цвета средних размеров с шершавостью, их форма яйцеобразная, удлиненные с заостренным кончиком. Корзинка большая, закругленная. Плоды топинамбура небольшие овальной формы, удлиненные; белого цвета. Вес одного клубня достигает 60 грамм.урожайность сорта средняя. Вегетативный период длится 5-6 месяцев. Сорт неприхотливый, выращивание повсеместное.

Сорт топинамбура Омский белый

По сроку созревания сорт относят к среднеспелым, все его клубни созревают одновременно. Кустистость топинамбура средняя, его стебель прямостоячий, в высоту достигает двух метров, средней толщины; ветвление среднее. Стебель зеленого цвета, щетинистый, имеет легкий фиолетовый оттенок. Листья небольшие, зеленые, яйцеобразные. Корзинка довольно маленькая; цветки желтые и плотные. Плоды омского белого топинамбура средних размеров в форме шара, вес одного в среднем составляет 55 грамм. Сорт высокоурожайный. Период вегетации длится около четырех месяцев.Сорт неприхотливый, можно выращивать повсеместно.

Советы по выбору сорта топинамбура

Перед покупкой определенного сорта нужно определиться с тем, для чего вы будете его использовать. Чаще всего сажают местные сорта и не заморачиваются с выбором. Конечно, он годится для употребления в пищу, его можно использовать в лекарственных целях для профилактики разных заболеваний или же в качестве декоративного растения (украшения заборов, построек и т.д.). Но если планируете вырастить большой и высокоурожайный куст, нужно выделить время на поиски подходящего сорта.

Топинамбур, у которого формируется много клубней больших размеров, будет наиболее востребован среди садоводов и станет радостным открытием для тех, кто собирается продавать плоды или же использовать их в качестве пищи для животных. Такие сорта отличаются среди других небольшими количествами зеленой массы.

Если цель выращивания топинамбура – приготовление препаратов для лечения и профилактики болезней, нужно предпочитать те сорта, которые характеризуются невысокой урожайностью, но имеют много зеленой массы.

В случае, когда вы собираетесь украшать земляной грушей заборы, создавать живые изгороди, рекомендуется покупать специальный декоративный сорт, который обладает повышенным формированием зеленой массы. Но при этом стоит учитывать, что собирать урожаи возможности не будет.

На сегодняшний день селекционерами создано множество гибридов земляной груши, которые обладают определенными улучшенными характеристиками. Но они на этом не остановились и продолжают работу по выведению новых сортов-гибридов. Это делают для того, чтоб создать сорта топинамбура, клубни которых компактно размещаются в грунте, ведь корневище растения в процессе роста развивается в ширину и в глубину, что затрудняет процессы уборки и ухода. Также они пытаются увеличить толщину стебля кормового топинамбура и вывести районированные сорта. Все сорта, которые известны в наше время, разделяют на кормовые и клубневые. Кормовые сорта характеризуются обилием зеленой массы и небольшим количеством клубней. У клубневых наоборот. По сокам созревания оба вида разделяют на раннеспелые и позднеспелые.

Земляная груша топинамбур

Многие выращивают это растение как декоративное: его ярко-желтые цветы радуют глаз, а мощные стебли могут служить живой изгородью.

Это земляная груша топинамбур — овощное растение, образующее сладкие клубни, пригодные для кулинарных целей и даже лечения. Узнаем, что она собой представляет, где растет и как выглядит, в какой стране появилась и когда была завезена в Россию.

Что представляет собой растение топинамбур

Подсолнечник клубненосныйHelianthus tuberosus

Высокорослое травянистое овощное растение — многолетник из семейства Астровых.

По-другому именуется земляной грушей, бараболей, иерусалимским артишоком, бульвой или бульбой. Самое распространенное название – топинамбур.

Растение с могучей системой корней, образующей ряд клубней, в зависимости от сорта, окрашенных в желтый, белый, фиолетовый либо красный цвет, и обладающих вкусом, напоминающим репу либо кочерыжку от капусты.

Подсолнечник клубненосный, Helianthus tuberosus

Оснащено мощным прямостоячим стеблем, вырастающим до 40 см – 4 метров высотой и разветвляющимся кверху.

Ярко-зеленая листва имеет удлиненную яйцевидную форму с зубчато-пильчатым краем, растет в порядке очередности.

Цветы топинамбура посередке желтые, по краям – желто-золотистые. Диаметр цветка – около 10 см. На одном растении расцветает около 10-15 цветков, сезон цветения – август-октябрь. После цветения вызревают семянки.

Топинамбур может расти почти везде: на полях и их краях, дорожных обочинах, пустырях, долинах рек. Хоть он и любит хорошо освещенные плодородные земли, но способен расти и на затененных бедных почвах.

История топинамбура и распространение

Топинамбур обязан своим названием бразильскому индейскому племени тупинамба: вместе с ними в 16 веке этот овощ завезли о Францию. После о нем узнали англичане, которые вскоре начали продавать его клубни на рынках, как и другие овощи. Остальной мир стал масштабно выращивать топинамбур только в 19 веке.

В европейских странах топинамбур растет повсеместно, как сорняк, равно как на японских и австралийских землях.

В России его начали растить в 17 веке – для лечебных целей, как лекарство от сердечных недугов. А как овощную культуру россияне стали выращивать земляную грушу в начале 19 века, причем, поначалу она считалась деликатесом, и лакомились ею только знатные и богатые люди. Спустя столетие это растение распространилось от европейской части страны до самого Сахалина.

Зачем выращивают топинамбур

Выращивание топинамбура используется для разных целей:

  • Для употребления в пищу. Клубни топинамбура можно варить, тушить, жарить, мариновать, сушить, есть сырыми, добавлять в напитки.
  • Для кормления скота и диких животных. Питательная земляная груша в виде травянистой части идет на производство силоса и комбикормов для скота и птицы: его употребление увеличивает надои, повышает жирность молока, а у кур — яйценоскость. Охотничьи хозяйства заготавливают топинамбур для зимних подкормок лесных животных: его дают лосям, кабанам, оленям и зайцам.
  • Для пчел. Пчеловоды высаживают земляную грушу, чтобы поддержать медосбор.
  • Для украшения приусадебного участка. Садоводы выращивают иерусалимский артишок как декоративное растение или живую изгородь, огородники – как овощ и заграждение, защищающее другие растения от холодных ветров.

Вот насколько универсальна неприхотливая и простая в выращивании груша топинамбур!

Что особенно важно: клубни и другие части не впитывают радиоактивные компоненты и не накапливают соли тяжелых металлов. Исследователи уверяют: даже топинамбур, выращенный в чернобыльской зоне, можно смело есть в любом виде. Он, напротив, избавляет организм от токсинов и радионуклидов.

Растение топинамбур: фото

Чтобы знать, как выглядит земляная груша, рассмотрите эти фотографии:

История топинамбура и распространение Растение топинамбур, земляная груша Растение топинамбур: стебель Растение топинамбур: фото

Земляная груша топинамбур: сорта

У дикого топинамбура корнеплоды вырастают небольшие, на них образуются наплывы и наросты. Хоть это и не умаляет полезных свойств растения, огородники и садоводы предпочитают выращивать сортовую земляную грушу с гладкими крупными клубнями. Рассмотрим ее основные сорта.

Сорта земляной груши

Скороспелка

Сорт с хорошо ветвящимся стеблем с темно-зелеными сердцевидными листьями с зазубренным краем. Зелень нарастает примерно за 4 месяца.

Земляная груша топинамбур этого сорта легко переносит зимы и может расти в полутени. Чаще всего выращивается в центральной части России. С 1 гектара собирают 260 центнеров зелени и 250 центнеров клубней.

Находка

Не особо ветвящееся растение. Стебель опушен, а кругловато-треугольные большие листья окрашены в светло-зеленый цвет и оформлены по краю ровными зубцами. Листочки, нарастающие примерно за полгода, распределяются по стеблю поочередно, но не симметрично. Сорт образует грушевидные небольшие клубни белого цвета с розоватым окаймлением глазков.

Сорт «Находка» культивируется на юге страны. Урожайность составляет 350 центнеров с гектара.

Волжский 2

Сорт с шероховатым высоким стеблем, парно образующимися зелеными листочками и ярко-желтыми цветками. Формирует грушевидные клубни бело-фиолетового неяркого оттенка. Цвести начинает спустя 3 месяца после всходов. Растение не боится засух и морозов.

Сорт культивируется в центральной части страны. Урожайность с 1 гектара составляет: клубней — 150 центнеров, зелени — 200 центнеров.

Интерес

Быстро растущее растение со щетинистым, толстым и ветвистым стеблем, и большой темно-зеленой листвой, шероховатой на ощупь. Этот поздний сорт формирует средние по размеру белые гладкие клубни.

Читайте также:  Средства от тараканов раптор: гели, аэрозоли, ловушки, аквафумигаторы, обзор со средней ценой

Это влаголюбивое растение, не боящееся холодов и засух, лучше всего растущее в южной части страны. Урожайность сорта с 1 гектара составляет в среднем 380 центнеров клубней и 430 центнеров зелени.

Выльготский

Стебель этого сорта мощный и очень разветвленный, листья – заостренные, вытянутые и большие, со слегка ворсистыми прожилками. Растение формирует удлиненные клубни желтого цвета. На наращивание зеленой массы у данного сорта уходит около 4 месяцев.

Топинамбур «Выльготский» не боится ранних весенних заморозков и легко переносит зимы, а потому может расти везде, даже в северных регионах. С 1 гектара можно получить около 340 центнеров зелени и 100 центнеров клубней.

Сорта земляной груши

Солнечный

Очень высокорослый сорт с ветвистыми стеблями, достигающими 2 и более метров в высоту. Обрастает крупными удлиненно-яйцевидными зелеными листьями, нарастающими примерно за 5 месяцев. Земляная груша этого сорта обладает белыми вытянутыми клубнями, весящими около 60 г.

Этот сорт можно выращивать в любом регионе страны, и собирать с гектара около 400 центнеров клубней и 320 центнеров зелени.

Ленинградский

У топинамбура этого сорта вырастают опушенные кустящиеся стебли темно-зеленого цвета. Зеленая масса, нарастающая за 4,5 месяца, отличается шероховатостью, яйцевидной вытянутой формой и редкими зубцами. Растение формирует средние удлиненные клубни белого цвета.

Благодаря морозостойкости клубней топинамбур «Ленинградский» выращивают даже на северо-западе страны. Урожайность с 1 га составляет: зелени – 420 центнеров, клубней – около 500 центнеров.

Пасько

Сорт, образующий мощный куст из ветвящихся стеблей и больших широких и заостренных яйцевидных листьев, нарастающих за 6 месяцев. У растения формируются овальные белые клубни массой примерно 80 г.

Этот неприхотливый сорт легко выращивается в любом регионе. Его примерная урожайность с 1 гектара составляет: зелени – 350 центнеров, клубней – 300 центнеров.

Омский белый

Земляная груша с ветвящимся высоким стеблем, достигающим более 2 м в высоту, и зеленой листвой, имеющей кругловатое основание, и нарастающей за 3-3,5 месяца. Сорт формирует небольшие белые кругловатые клубни (масса примерно 55 г).

Сорт «Омский белый» выращивается в любой местности, урожайность его клубней с 1 га – около 430 центнеров (примерно 1,3 кг с одного растения).

Теперь вы знаете, что представляет собой груша топинамбур, и какие сорта выращиваются на территории нашей страны. Украсьте этим неприхотливым растением свой участок, чтобы всегда иметь под рукой вкусный и полезный продукт.

Топинамбур

Топинамбур , или Подсолнечник клубненосный — вид клубненосных растений рода Подсолнечник семейства Астровые. Растение известно также под названием «земляная груша» и «иерусалимский артишок». В диком виде растение встречается в Северной Америке. Клубни съедобны. Возделывается как ценное кормовое, техническое и продовольственное растение.

Особенности

Топинамбур — многолетнее травянистое растение высотой от 40 см до четырёх метров с прямостоячим ветвящимся, опушённым короткими волосками стеблем и подземными побегами, на которых развиваются клубни. Листья пильчато-зубчатые черешковые: нижние — яйцевидные или сердцевидно-яйцевидные, супротивные; верхние — удлинённо-яйцевидные или ланцетные, очерёдные.

Цветки собраны в соцветия корзинки диаметром 2—10 см. Срединные трубчатые цветки жёлтые, обоеполые; краевые бесплодные ложноязычковые цветки золотисто-жёлтые, их от десяти до пятнадцати. Цветение в европейской части России в августе — октябре. Плод — семянка, в европейской части России созревает в сентябре — октябре.

Химический состав и питательная ценность

По химическому составу клубни топинамбура сродни картофелю. По питательности они превосходят многие овощи и в два раза ценнее кормовой свёклы. Клубни топинамбура содержат до 3 % белка, минеральные соли, растворимый полисахарид инулин (от 16 до 18 %), фруктозу, микроэлементы, 2—4 % азотистых веществ. Довольно богаты витамином B1, содержат витамин C, каротин. Содержание сахаров в клубнях увеличивается в зависимости от сроков сбора за счёт оттока питательных веществ из стеблей и листьев.

Гибриды и сорта

В мире известно более 300 сортов и гибридов топинамбура, в том числе не менее 12 дикорастущих. Одни отличаются большим урожаем клубней, другие — зелёной массы (при небольших клубнях), третьи — особой декоративностью и т. д. В России наиболее известны ныне сорта топинамбура «Киевский белый», «Красный», «Веретеновидный», «Патат», «Майкопский», «Белый», «Скороспелка», «Находка», «Волжский 2», «Вадим», «Ленинградский», «Северокавказский», «Интерес» (в три раза превосходит урожайность картофеля) и другие.

Путём скрещивания топинамбура с подсолнечником создали новое растение — топинсолнечник. Впервые такое скрещивание было проведено в СССР. На Майкопской опытной станции ВИР Н. М. Пасько вывел сорт топинсолнечника Восторг (ЗМ-1-156). Клубни у этого сорта крупные, овальные, с гладкой поверхностью. Их урожай достигает 400 ц/га и более, зелёной массы — 600 ц/га.

История культуры

Родина земляной груши — Северная Америка, где она растёт в диком виде и была введена в культуру индейцами до появления там европейцев. Первыми из европейских стран с этим овощем в 1610 г. познакомилась Англия, затем Франция, где земляная груша и получила название «топинамбур» (от названия племени бразильских индейцев — тупинамба). Земляная груша оказалась настолько плодовитой, что через 20 лет после своего появления она по доступным ценам продавалась на рынках Англии. В Голландии и Бельгии топинамбур отваривали в вине со сливочным маслом, добиваясь сходства с донышком артишока. В Бельгии он даже назывался «подземным артишоком».

В XVIII веке распространение картофеля резко сократило потребление земляной груши. В 1844 г. её начал восхвалять, объявив несправедливо забытою, французский учёный Ж. Б. Буссенго. Топинамбур снова привлёк внимание любителей изысканных кушаний.

В России земляная груша была известна в XVII веке, но не как овощ, а как целебное растение. Царь Алексей Михайлович приказал опросить всех знахарей об известных им способах врачевания и целебных травах, которыми они когда-либо пользовались. Знахари сообщили, что лечат настоенной на вине земляной грушей от сердечных болезней. Поначалу её готовили и подавали на стол как изысканное блюдо, причём лишь в богатых домах. В поваренных книгах появились рецепты приготовления кушаний из необычных клубней.

В XVIII веке топинамбур иногда путали с картофелем, рассматривая как его разновидность.

В 30-х годах XX века овощевод А. А. Валягин пропагандировал земляную грушу как весьма урожайную, морозостойкую и неприхотливую культуру. Известно о принятии в те годы в СССР при участии Н. И. Вавилова решения о более широком культивировании топинамбура в колхозах, где подтвердилась его высокая урожайность. Однако попытка его сбора и хранения подобно картофелю (при том что даже небольшое повреждение клубня приводило к быстрой порче последнего) привело к большим потерям урожая топинамбура при хранении после осеннего выкапывания. Ряд председателей колхозов обвинили во вредительстве[источник не указан 170 дней], а вскоре отменили и задания по его промышленному выращиванию.

Широчайшее распространение в России картофеля, а также неучтённые сложности и особенности хранения урожая топинамбура заставили отложить мечты о последнем как о ценнейшей продовольственной культуре. Топинамбур и по сей день воспринимается как один из самых диковинных овощей.

После 1991 г., с развитием малого и среднего предпринимательства в России, на Украине и в других странах бывшего СССР вновь начали увеличивать посадки топинамбура, в том числе для изготовления ряда лечебных препаратов (например, «Топинамбур», «Долголет» и др.), ценных добавок для пищевой промышленности и т. д.

Топинамбур стали шире применять в городских парках и зонах отдыха как декоративное растение, а также с учётом известного факта повышения плодородия даже самых бедных почв при выращивании на них топинамбура. В городских парках обычно высаживают сорта топинамбура, которые не дают больших клубней и не предназначены в силу этого для пищевого потребления.

Агротехника

Агротехника топинамбура проста и сходна с агротехникой картофеля. Топинамбур нетребователен к условиям произрастания, зимостоек, растёт в южной и средней полосе России до широты Санкт-Петербурга. В условиях Центральной России может погибнуть в суровые зимы, хотя в областях с более мягким климатом (например, Псковская область, северные районы Татарстана) растёт устойчиво.

Топинамбур и его гибриды — растения короткого дня, светолюбивые, хорошо переносят временную засуху и считаются весьма выносливыми культурами. Почвы для топинамбура подходят любые, кроме солончаковых, сильнокислых и переувлажнённых. Но самые лучшие — лёгкие суглинистые и супесчаные почвы с глубоким и окультуренным пахотным слоем и хорошим увлажнением. Растения хорошо отзываются на улучшение почвы перегноем и минеральными удобрениями. Размножается в основном клубнями — семена на Севере и в средней полосе России не вызревают.

Посадка ранней весной на глубину 6—12 см (осенью — 10—12 см), рядами через 60—70 см и на 40—50 см в рядах. Сажают обычно на специально выделенных участках (выводных клиньях). Там, где обычно бывает избыток влаги, клубни лучше сажать в заранее приготовленные гребни, а в засушливой полосе — в борозду.

Уход. До и после появления всходов рыхлят междурядья, два — три раза мотыжат, а в зоне достаточного увлажнения окучивают. На участке многолетнего возделывания лишние растения удаляют и путём пересадки восстанавливают правильные ряды. Затем обрабатывают междурядья, подкармливают.

В севооборот вводить не рекомендуется. Возможна многолетняя культура на одном участке, до 30—40 лет и больше (при ежегодном удобрении его минеральными удобрениями). Очистка площади производится скашиванием поросли и перекопкой на полный штык лопаты в момент, когда старые клубни уже отмерли, а молодые ещё не образовались.

Вредители топинамбура — медведки, проволочники, гусеницы различных совок — наносят растениям незначительный вред и встречаются редко.

Вышесредние урожаи клубней 40—50 т/га, ботвы — 30 т/га. Клубни осенней уборки очень плохо хранятся. Топинамбур часто выкапывают по мере надобности, так как в земле он хранится лучше, а при снежных зимах они переносят морозы в -40 °C. Надземную часть растения срезают при лёгких заморозках (перед самым снегом), но не всю сразу — к зиме оставляют небольшую часть ствола, чтобы питательные вещества переместились в клубни. Весеннее выкапывание клубней предпочтительнее осеннего, так как витамины в них сохраняются полностью.

Использование

Ценность представляют клубни топинамбура, которые идут в пищу людям, на корм скоту, на техническую переработку (спирт, фруктоза). Стебли и листья хорошо силосуются.

Зелёную массу собирают в конце сентября или в первой половине октября силосоуборочным комбайном или косилкой с подборщиком. Когда топинамбур используют 2—3 года только в качестве зелёной массы, сенажа, силоса или муки, стебли срезают дважды — первый раз при высоте растений 80—100 см на 6—10 см выше нижней пары листьев, из пазух которых снова отрастают стебли, а второй — с конца сентября до середины октября в зависимости от климатических условий.

Клубни употребляются в сыром виде или подвергаются термообработке. Жареный топинамбур на вкус напоминает сладкий жареный картофель. В отличие от картофеля, выкопанные корневища топинамбура долго не хранятся. Промороженные клубни приобретают сладкий вкус, так как при гидролитическом распаде инулина образуется фруктоза.

Из стеблей можно под прессом получить сладкий сок, годный для патоки. Растение высаживают в декоративных целях как зелёное заграждение, а также как кулисную культуру (для защиты посевов и посадок от северных ветров). В пчеловодстве используют как позднюю культуру, поддерживающую медосбор.

Замечено, что клубни топинамбура (по 4—5 кг в день) увеличивают молочную продуктивность свиноматок, коровы заметно прибавляют удои, причём жирность молока повышается. При кормлении кур повышается яйценоскость, нестись они начинают на 2—3 недели раньше. Топинамбуром кормят также овец, коз и кроликов. Особенно ценен как корм ранней весной. В США из земляной груши готовят диетический суррогат кофе.

Ссылка на основную публикацию