Сорта батата: полный перечень с описанием и фото, важность правильного выбора сладкого картофеля

Сладкий картофель батат: описание, выращивание и особенности приготовления

Тропическое растение под названием батат не слишком популярно среди отечественных огородников. Причина кроется в опасениях по поводу слишком сложного ухода и неподходящих климатических условий. На самом деле выращивать батат не так сложно, как кажется. В статье речь пойдёт о том, чем примечателен этот корнеплод и как его правильно культивировать.

Характеристика и описание

Батат — очень древняя овощная культура, относящаяся к роду Ипомея семейства Вьюнковых. Учёные предполагают, что его начали возделывать ещё 5000 лет назад в предгорьях Анд, на территории нынешних Перу и Колумбии. Батат входил в рацион инков и ацтеков, а в 1493 году именно он (а не картофель) был первым привезён в Испанию Колумбом и вскоре приобрёл широкую популярность в Европе и Азии. В Северную Америку батат завезли всё те же испанцы, и в XIX веке США стали страной промышленной культуры этого овоща наряду с Индией и Китаем.

Батат обладает такими характеристиками:

  • растёт в виде невысокой лианы, с длинными (до 5 м), ползучими стеблями;
  • высота куста не превышает 18 см;
  • клубни могут достигать 10 кг, хотя при выращивании в умеренных широтах их вес составляет не более 1–3 кг;
  • цветы крупные, ворончатые, белые, розовые или светло-фиолетовые (в умеренном климате цветёт редко);
  • форма плодов может быть самой разнообразной, как округлой, так и вытянутой;
  • цвет кожицы варьируется от оранжевого до красного и коричневого;
  • цвет мякоти также зависит от сорта и может быть белым, розовым, фиолетовым, красным.

Фотогалерея

  1. Овощные (Белый, Пурпурный, Ненси Холл, Японский, Бонита) — с большим содержанием крахмала и высокой урожайностью.
  2. Десертные (Борегард, Бургундия, Джорджия Рэд) — с повышенным содержанием сахара.
  3. Кормовые (Белый Букет, Бразильский) — неприхотливые, с пресным вкусом.
  4. Декоративные (Пинк Фрост, Маргарита, Милая Каролина).

В Российской империи батат начали выращивать в конце XIX века в субтропиках Кавказа, а во времена СССР также и в южных областях Украины и в Средней Азии. Исследовательские институты в Сухуми и Душанбе проводили активную опытную работу по селекции и изучению сортов, но, к сожалению, возделывание батата столкнулось с отсутствием спроса у населения, предпочитавшего традиционный картофель, а также с проблемами хранения полученного урожая.

Сейчас батат постепенно занимает утраченные позиции, ведь новейшие его сорта (обычно это разновидности с фиолетовой кожицей) могут с успехом выращиваться даже в Сибири и на Урале, что подтверждает положительный опыт получения высоких урожаев в Хакасии и Башкортостане. К тому же батат на сегодня — не редкость для Подмосковья и дачных посёлков Санкт-Петербурга.

Достоинства и недостатки культуры

  • Рассматриваемая овощная культура имеет следующие достоинства:
  • высокая урожайность;
  • сравнительная простота выращивания;
  • разнообразие сортов;
  • отменные вкусовые качества;
  • богатство витаминами и минералами;
  • широкая сфера применения (кулинария, косметология, народная медицина).
  • У батата есть и недостатки:
  • не рекомендован страдающим болезнями ЖКТ (раздражает слизистую);
  • противопоказан при беременности и лактации (из-за насыщенности плодов гормоном прогестероном);
  • чрезмерное употребление может приводить к образованию камней в почках и жёлчном пузыре;
  • невозможность посадки клубнями;
  • длительные сроки созревания;
  • невозможность хранения в погребах и холодильниках.

Вкусовые качества

Чаще всего батат называется в народе не иначе как сладким картофелем, и не зря: вкус некоторых овощных сортов действительно напоминает характерный привкус подмёрзших картофельных клубней. Другие овощные разновидности могут иметь вкус:

Десертные сорта, благодаря высокому содержанию глюкозы, схожи с медовой дыней, бананами или ананасами. Для кормовых разновидностей характерен невыразительный, водяной вкус.

Полезные свойства и калорийность

Благотворное влияние батата на организм сложно переоценить. Этому способствует богатый витаминно-минеральный состав:

  • большое количество бета-каротина;
  • витамины С, К и В6;
  • железо;
  • цинк;
  • калий;
  • фосфор;
  • натрий;
  • магний;
  • фолиевая кислота.

  1. Оказывает общеукрепляющее действие (поддерживает иммунитет и обмен веществ, защищает от инфекций, укрепляет нервную систему).
  2. Благодаря низкому гликемическому индексу подходит для страдающих сахарным диабетом.
  3. Способствует снижению уровня липопротеидов низкой плотности, защищает сердечно-сосудистую систему.
  4. Рекомендуется для включения в рацион при травмах и артритах, обладает противовоспалительным действием.
  5. Является природным антидепрессантом в силу высокого содержания калия.
  6. Используется бодибилдерами для набора мышечной массы.
  7. Защищает организм от свободных радикалов, влекущих за собой развитие онкологических заболеваний.
  8. Природный источник гормона прогестерона, рекомендуется для употребления в период менопаузы.

Калорийность батата немногим больше, чем у картофеля — 85,8 ккал/100 г.

Оптимальные сроки посадки

Как уже упоминалось, батат не высаживают клубнями, в отличие от картофеля (чтобы не получить множество побегов с мелкими клубнями неправильной формы). В качестве посевного материала используют:

  • черенки из пророщенных клубней;
  • семена.

Высадка в открытый грунт зависит от конкретных климатических условий и производится по истечении угрозы возвратных ночных заморозков, когда почва на глубине 10 см прогреется до +18°С. Черенки начинают проращивать из клубней заранее, за 4–5 недель до посадки, то есть в марте.Рассаду из семян следует начинать выращивать в феврале, так как всходить и вырастать она будет долго. В открытый грунт рассада высаживается при тех же температурных условиях, что и черенки.

Подготовка к посадке батата

Готовясь к посадке, нужно уделить особое внимание выбору почвы и посадочного материала. Лучшие почвы для батата — плодородные и лёгкие, с глубиной залегания грунтовых вод не менее 2 м. Для выращивания подойдут такие почвы:

  • рыхлые галечники;
  • перегнойно-карбонатные;
  • песчаные;
  • супесчаные;
  • чернозёмы.

Идеальные предшественники на грунте — бобовые, а также огурцы, помидоры, лук, тыква. Для профилактики болезней батат можно возвращать на прежнее место не ранее чем через три года. Для выращивания рассады берётся смесь из дёрна, песка и перегноя. Перед посадкой почвенная смесь дезинфицируется в морозилке или прокаливанием в духовке. Чтобы получить посадочный материал, можно приобрести семена в специализированном магазине или прорастить черенки из клубней. Последний способ рассмотрен ниже.

Технология посадки

Посадке в открытый грунт предшествует проращивание черенков из клубней или выращивание рассады из семян. Рассмотрим специфику посадки в зависимости от посадочного материала.

Черенками

Есть несколько методов выращивания черенков:

  1. Клубни углубляются в земляной субстрат и регулярно увлажняются.
  2. Клубень погружается в стакан с водой на 1–2 см. Вода периодически меняется.
  3. Клубень разрезается пополам и проращивается сначала на влажной поверхности (например, на влажной салфетке), а затем переносится в землю. Этот способ позволяет получить больше черенков. Место среза перед проращиванием обрабатывается толчёным активированным углем для дезинфекции.

Температура в помещении при проращивании должна находиться в пределах +20. +30°С. Из одного клубня можно получить около 20 черенков для посадки. Клубни для проращивания должны быть неповреждёнными, без вдавленных пятен.

Черенки, готовые для высадки в грунт, должны соответствовать таким требованиям:

  • длина — 15–25 см;
  • наличие 5 междоузлий на месте будущих корней;
  • наличие 5 листьев.

Видео: Как вырастить рассаду батата

Наличие корней у высаживаемых черенков не обязательно и даже не желательно, это может привести к образованию у батата клубней неправильной формы. Черенок углубляется на 4–7 см в специально подготовленные гребни (холмики высотой 10–25 см), исходя из следующих параметров:

  • расстояние между черенками — 30–45 см;
  • расстояние между грядками — 0,8–1 м.

Чаще всего используются схемы:

  • 75×50 см;
  • 100×35 см.

После посадки черенки поливаются водой с растворёнными в ней удобрениями.

Семенами

Метод посадки семенами чаще всего используется селекционерами для создания новых сортов. Получить семена в домашних условиях проблематично из-за того, что многие сорта не цветут и не дают семян, особенно в условиях умеренного климата. Семена можно купить в интернет-магазинах, но и там их придётся поискать. Если же у вас всё-таки имеются в наличии семена, то из них прежде всего необходимо вырастить рассаду. Для этого:

  1. Семена замачиваются в тёплой воде 1–2 дня для стимуляции роста.
  2. Можно продезинфицировать семена в слабом растворе перманганата калия.
  3. Семена следует сажать в горшки диаметром 25 см, заполненные землёй, углубляя на 1,5–2 см и присыпая почвой.
  4. Будущую рассаду поливают и ставят в хорошо освещённое место с температурой не менее +20°С.

Готовность рассады к посадке та же, что и у черенков. Для них так же проводят предварительное закаливание и сажают в открытый грунт по той же схеме.

Уход за культурой

Как и другие огородные растения, батат нужно поливать, удобрять и защищать от вредителей, следуя простым правилам, рассмотренным ниже.

Окучивание и рыхление почвы

Что касается таких механических приёмов ухода за почвой, как окучивание и рыхление, то это не доставит владельцам батата особых хлопот. Первое рыхление на глубину 5 см проводится через 2–4 недели после посадки. Рыхление требуется лишь 2 раза, на начальной стадии роста, затем междурядья смыкаются, и плети растения образуют сложный ковёр. Перед смыканием междурядий однократно проводится процедура окучивания. При этом обязательно нужно поднимать стебли, чтобы не допустить их укоренения в узлах, что чревато снижением урожая.

Полив и внесение удобрений

Эта культура плохо переносит заболоченность почвы, поэтому поливать батат лучше чаще, но небольшим количеством воды, непременно тёплой. Первые полтора месяца после посадки в грунт кусты поливают ежедневно, постепенно уменьшая кратность. За две недели до сбора урожая полив прекращают.

Основное внесение удобрений производят комплексом минералов (например, «Нитрофоски» или «Новалона») вместе с поливом при посадке. Затем раз в 2 недели вносятся удобрения на основе фосфора и калия («Экоплант», «Добрый Хозяин», «Плантафол»). Не рекомендуется внесение подкормок, содержащих большое количество азота. В середине августа, во время активного образования клубней, растение нуждается в дополнительном калии, поэтому к подкормкам добавляют ещё настой древесной золы (1–2 стакана на 10 л воды, настаивается неделю).

Размножение

  • семенами (редко, так как большинство сортов утратили способность к половому размножению);
  • вегетативно (пророщенными черенками)

Если батат зацвёл, то он радует взгляд красивыми, чаще белыми или розовыми цветками, похожими на большие вьюнки. Опыление цветков перекрёстное, осуществляется пчёлами. Плод представляет собой 4-семянную коробочку с чёрными или тёмно-коричневыми семенами.

Борьба с болезнями и вредителями

В отличие от картофеля, батат не повреждается колорадским жуком и проволочником. Однако майские жуки (хрущи) не остаются равнодушными к этой культуре. Бороться с этим вредителем следует путём отлова с помощью светоловушек, полива почвы настоем луковой шелухи и привлечения птиц (постройка скворечников). Кроме хрущей, батат может страдать от тли и паутинных клещей. Их удаляют с помощью мыльного раствора, а в случае сильной заражённости используют инсектициды. Что касается болезней, то батат устойчив к фитофторозу, но в силу чувствительности к излишней влаге подвержен грибковым заболеваниям (например, чёрной гнили). В этом случае удаляются повреждённые части растения, а срезы обрабатываются противогрибковым препаратом. В случае возникновения корневой гнили придётся удалить весь куст с корнями во избежание распространения болезни. Для профилактики болезней почва перед посадкой обрабатывается органическими фунгицидами, например, «Фитоспорином».

Сроки сбора и хранения урожая

По сравнению с картофелем, батат зреет долго, в среднем 3–4 месяца. Сбор урожая обычно происходит в сентябре-октябре, после первых осенних холодов. Процедуру лучше производить в солнечную погоду. Клубни довольно хрупкие, поэтому извлекать их нужно аккуратно, используя вилы. Выкопанные клубни подсушивают и сортируют.

Хранят только неповреждённые клубни, прочие пускают на переработку. Клубни, которые будут храниться, не моют, а выдерживают в тёплом влажном помещении (с температурой +28. +32°С). Затем их складывают в деревянные или пластиковые ящики, завернув в бумагу или пересыпав опилками, и хранят в сухом, тёмном месте при температурном режиме +10. +20°С.

Особенности и рекомендации по приготовлению

В кулинарии применяются не только клубни, но и стебли (жарятся с чесноком), листья (для салатов) и семена (для изготовления суррогатного кофе).

Клубни же с успехом могут заменять собой картофель во всех известных блюдах:

Блюда из батата хорошо сочетаются с острыми приправами (перцем, горчицей), кислыми соусами, соленьями. Сладкий картофель можно есть и в сыром виде, но с осторожностью, так как он может вызвать непредсказуемую реакцию со стороны ЖКТ. Батат — чрезвычайно интересный овощ, многочисленным сортам которого присущи разнообразные вкусы. Культивировать его не сложнее, чем другие огородные культуры, особенно на юге и в средней полосе. Впрочем, в северных регионах его также можно выращивать, благодаря появлению новых холодостойких сортов. При соблюдении правил по уходу, рассмотренных в статье, батат принесёт владельцам отличный урожай.

Читайте также:  Как выращивать хрен правильно: в домашних условиях, на огороде или на даче, как и где посадить весной семенами

Батат и картофель: в чем разница?

Если в России батат не так популярен, как обычный картофель, то за рубежом дела обстоят иначе – там растение приобрело довольно хорошую репутацию. Особенно часто его употребляют в теплых странах, что неудивительно — он прекрасно растет в тропических и субтропических зонах. Батат нередко называют сладким картофелем, из-за безусловного внешнего сходства и похожего вкуса. Но правда ли он является картофелем или какой-то его разновидностью? Насколько они похожи?

Разберем четыре отличия батата от картофеля:

1.Для начала ботаническое описание:

  • Картофель — многолетнее клубненосное растение рода Паслен семейства Пасленовые. У картофеля длинный, твердый стебель высотой до 1 м с темно-зелеными непарноперисторассеченными (абсолютно нечитаемое слово J) листьями и цветками, которые бывают белыми или розовыми. Помимо клубней, у картофеля на стебле вырастают многосемянные зеленые ягоды похожие на помидор, но в отличия от последнего они ядовиты. Клубни не являются частью корня – это видоизмененные побеги, отрастающие от подземной части стебля.
  • Батат — также клубненосное растение, но уже рода Ипомея семейства Вьюнковые. Внешне представляет собой лиану со стеблями, достигающими длины 5 м и образующими куст высотой около 15 см. Крупные воронкообразные цветки могут быть белого, сиреневого или розового цвета, а плоды – это семенные коробочки. Корни батата в процессе роста становятся толще и образуют несколько клубней разного размера. Вес клубней составляет от 200 г до 3 кг, но бывает и больше.

Таким образом, мы видим, что это разные растения, которые по стечению обстоятельств или просто по капризу природы, дают очень похожие плоды-клубни.

2.Происхождение

Если говорить о простом картофеле, то он впервые появился в Южной Америке порядка 9 тысяч лет назад. Жители района, в последствии ставшего Боливией, активно употребляли растение в пищу и использовали его в своих религиозных обрядах. В Европе он оказался только в XVI веке, а в Россию попал еще позже – в XVII веке, куда его привез из Голландии Петр I. Кстати тогда картофель у россиян не прижился, он был экзотическим овощем, нередко его воспринимали как декоративное и ядовитое растение.

Происхождение и распространение батата в мире до сих пор вызывает много вопросов. Большинство ученых сходится во мнении, что его родиной, так же как и картофеля, является территория Южной Америки. Археологические данные говорят о том, что батат выращивали 4 тысячи лет назад, хотя есть мнение, что возраст культуры составляет порядка 8 тысяч лет. Считается, что в Европу сладкий картофель привез Христофор Колумб вместе с табаком, но к тому моменту растение уже появилось во многих тропических странах. Из Европы батат попал в Россию, где не смог толком прижиться из-за сурового климата. Только впоследствии благодаря сортовому отбору и с применением специальных сельскохозяйственных методов его стали выращивать в некоторых регионах нашей страны.

3.Внешность и вкус

Всем известно как выглядит картофель: округлые клубни с неровной поверхностью коричневого цвета, покрытые трещинками и углублениями-глазками. Мякоть клубня гораздо светлее кожуры, бывает жёлтого или светло-коричневого цвета. В сыром виде картофель употреблять крайне не рекомендуется, это может повлечь за собой как минимум нарушение пищеварения или, что чаще всего бывает, серьезное отравление. Приготовленный картофель имеет солоноватый крахмалистый вкус и рыхлую мягкую текстуру.

Батат на первый взгляд сильно напоминает картофель, особенно его красные сорта. Однако имеются заметные отличия: клубни батата представляют собой нечто среднее между морковью и обычным картофель – они вытянутые, темно-оранжевого, красноватого оттенка. Хотя, бывают разные сорта батата, упрощенно обозначим их так: белые — кормовые, желтые — овощные, красные – десертные. Срез сырого батата отчетливо оранжевый и плотный. Одним из самых главных отличий сладкого картофеля является возможность его употребления в сыром виде. Также его едят печеным, вареным, жареным и т.п. В общем, к батату применимы любые способы приготовления. Из него делают салаты, пюре, супы и многие другие блюда, делают даже бататовые джемы и варенье. По вкусу он похож на перемороженный картофель, который становится сладким (отсюда и второе название батата). Десертные сорта похожи на дыню или банан.

Итак, подведем итог по вкусовым качествам: картофель – коричневый, солоноватый, сырой несъедобный; батат – оранжевый, сладкий, съедобен в любом виде.

4.Пищевая ценность

Посмотрим, насколько отличается пищевая ценность данных овощей:

  • В 100г картофеля содержится 16 г углеводов, калорийность – 77 ккал. Картофель известен большим количеством калия (568 мг), необходимо для нормального функционирования мышечных тканей и мозга, а также в нем есть некоторое количество витаминов B1 и B2 (0,12 мг и 0,07 мг соответственно)
  • В аналогичной порции батата немного меньше углеводов – 13 г, а значит и ниже калорийность – 60 ккал. Батат не может похвастаться такими огромными запасами калия, хотя и в нем его предостаточно (397 мг). Зато в сладком картофеле много витамина А полезного для зрения – целых 300 мкг.

Очевидно, что батат и картофель имеют схожую питательную ценность, но соотношение витаминов и минералов в них разное. Гликемический индекс, отражающий скорость усвоения углеводов, у них практически одинаковый – примерно по 70 единиц (в некоторых источниках указывается, что ГИ батата ниже – примерно 55-65 единиц).

Примечательно, что батат среди диетологов считается более здоровым источником углеводов, а вот картофель каким-то образом попал в «немилость», якобы из-за обилия крахмала вредного для фигуры. Произошло это совершенно незаслуженно, если учесть, что большая часть углеводов, потребляемых человеком, представляют собой такие же крахмалы. К тому же, нельзя сбрасывать со счетов вышеуказанный калий, крайне полезный для организма.

Так чем же батат лучше картофеля? Возможно, тут дело в инсулиновом индексе этих продуктов. Инсулиновый индекс отражает, какое количество гормона инсулина выделяется в ответ на прием тех или иных углеводов. Чем он выше, тем больше инсулина попадает в кровь. Значение ИИ, отличное от ГИ, особенно важно для диабетиков, состояние здоровья которых напрямую зависит от количества инсулина. Так вот у картофеля ИИ очень высок, в то время как у батата он ниже, то есть углеводы из него полезнее. Пожалуй, только это, ну и еще сладкий вкус, делают батат несколько привлекательнее с точки зрения покупателя.

Заключение

Получается, батат – никакой не родственник картофеля, и свое второе название получил только из-за внешнего вида и вкуса, это два разных растения. Тем не менее они оба полезны и заслуживают места в нашем рационе, поскольку каждый имеет свои достоинства и ценные свойства.

P.S. Из батата делают разные полезные закуски: чипсы, конфеты, готовые овощные смеси. Также на его основе производятся детские пюре и соки. Найти их можно в интернет-магазине натуральных продуктов iHerb, ссылка ниже:

Информацию по магазину можно найти в этих статьях:

Сладкая картошка Батат

Батат или второе его название сладкий картофель, относится к виду клубнеплодных растений. Батат родня популярного и декоративного садового растения, название которого — вьюнка ипомеи. У многих людей при слове батат, вспоминаются читанные в детстве приключенческие романы, герои которых готовили сладкий батат на костре по примеру аборигенов. Батат — это сладкий картофель, родом из Южной Америки. В настоящее время картошка разновидности батат, очень популярна в странах от Средиземноморья до Японии.

Сладкая картошка Батат

Описание батата

Клубни батата могут быть покрыты красной или розовой, серой или почти лиловой (смотря какой сорт) кожицей. Внешне овощ напоминает очень большие плоды картофеля (клубень может весить 2-4 кг). В то же время такой плод сразу видно: он растет совершенно не так, как картофель, и по кусту можно определить, чей батат на самом деле близкий родственник. Выше 18 см куст батата не поднимается (по сравнению с картофельным кустом — это карликовые значения). Сладкий картофель расползается, выпуская стебли-лианы пятиметровой длины, которые в междоузлиях укореняются. Листья у батата выглядят декоративно — в форме сердечек или ладошек с растопыренными пальцами, как у плюща. Цветки-воронки бывают нежных оттенков: белого, розового, фиолетового или сиреневого цвета.

Что содержит батат?

  • Железо
  • Бета-каротин
  • Тиамин
  • Рибофлавин
  • Белок
  • Сахар
  • Крахмал
  • Углеводы
  • Аскорбиновая кислота
  • Клетчатка, помогающая переваривать пищу и снижающая урон, наносимый организму холестерином.
  • Кальций, необходимый для крепости костей и зубов.
  • Криптоксантины — соединения, которые помогают костям и хрящам, пораженным артритом.

По насыщенности микроэлементов и витаминов, сладкий картофель превосходит другие аналогичные овощи и может их заменить. К тому же калорийность у батата — 61 калория на 100 грамм. Когда имеется такая калорийность, овощ в отличие от стандартного картофеля, некоторые люди едят в сыром виде.

Сортовые различия

По Вкусовым качествам все сорта сладкой картошки условно разделяются на кормовые, овощные и десертные и называется каждый вид по-особому.

  1. Кормовые — самые пресные и с самой бледной мякотью.
  2. Овощные — с желтой или розовой мякотью, довольно сладкие, как бывают сладкими овощи — морковь или помидоры. В народе заменитель обычной картошки.
  3. Десертные — очень сладкие и душистые и могут отличаться почти дынным или банановым вкусом, а мякоть у них яркая, красная или оранжевая.

На наших участках чаще всего выращиваются из семян некоторые популярные сорта овощных и десертных видов.

Кормовые

  • К кормовым сортам относятся Бразильский и Белый букет, оба сорта светлокожие, со светлой мякотью, большими клубнями до 4 кг и высокоурожайные.

Овощные

  • Японский — плод бледно-оранжевый внутри и снаружи. Вкус и аромат средней выраженности, клубни до 2 кг, ранний и очень урожайный сорт.
  • Борегард (Beauregard) — красная или оранжевая кожица, оранжевая мякоть, клубни большие от 2 до 4 кг. Плод несколько водянистый.
  • Старомодная южная королева — светлая (белая или сероватая) кожица, мякоть кремово-розовая, клубни небольшие до 1,5 кг. Вкусовые качества средние.
  • California Gold — плод оранжевый внутри и снаружи, сладкий, длинные клубни весом до 2 кг, урожайность хорошая.

Десертные

  • Корейский фиолетовый — очень интересный сорт: кожица лиловая, а мякоть белая, очень сладкая и душистая, вес клубней в среднем 1-3 кг, но урожайность средняя.
  • Amish Red — краснокожий, с оранжево-красной мякотью, очень сладкий и пахнет дыней. Клубни до 1,5 кг. Сорт урожайный.

Кому противопоказан батат?

Многие ошибочно предполагают, что растение столь богатое на крахмал и сахар может быть вредно людям, страдающим сахарным диабетом. Но это не так, все полезные микроэлементы не оказывают пагубного влияния на гликемический индекс приготовляемых из овоща блюд, то есть диабетикам его есть можно. А вот кому точно нельзя, так это тем, кто страдает от камней в почках.

Да и людям со здоровыми почками, рекомендуется не слишком увлекаться поеданием сладкого картофеля, так как он может способствовать образованию почечных камней. В любом случае перед тем, как ввести в свой рацион сладкий картофель различных сортов, необходимо проконсультироваться у специалиста.

Выращивание батата

Если вы уже приобрели семена экзотической картошки, то без труда сможете вырастить такой овощ у себя на участке. Даже в климате, обычном для нашей средней полосы, при большом желании можно произвести выращивание любого из сортов экзотического корнеплода. Хоть период вегетации у него и активный, он все же формирует крепкие клубни, пригодные для хранения (могут храниться до полугода).

Картофель предпочитает теплую погоду, а ростки выходят на поверхность куда дольше, чем у картошки — по этой причине в наших регионах его выращивают с помощью рассады. Конец января или крайний срок середина февраля — это время подготовки рассады.

Выращивание рассады

Нужно отобрать самые здоровые клубни с неповрежденной кожицей и разместить их в светлом месте, создав им постоянный доступ к воде (для этого можно воспользоваться тем же способом, который мы используем, когда нам хочется перышек зеленого лука). Когда растение образует первые ростки и они вытянутся на 10-25 см, их нужно осторожно отделить от основного клубня и рассадить в отдельные горшочки.

Читайте также:  Томат "Большая мамочка": описание и характеристики сорта, рекомендации по уходу и выращивания

Обратите внимание, что следует использовать только торфяные горшочки. Высота посадочных горшочков должна быть не менее 15 см. Смесь для выращивания растения, нужна песчано-перегнойная. Такая смесь требуется для того, чтобы картофель правильного укоренился. Клубень который вы будете использовать для проращивания деток, выкидывать не стоит. Такой клубень может давать новые ростки не один раз.

Посадка рассады в открытый грунт

Высадку молодых растений в грунт, следует проводить, когда почва прогреется очень хорошо, куда сильнее, чем для обычного картофеля. Для посадки в открытый грунт, необходимо чтобы грунт прогрелся минимум до 18-20 С. Черенки во время высадки, нужно заглубить на два междоузлия.

Не экономьте место, так как сладкий картофель должен куда-то расти. Минимальное расстояние между черенками должно достигать 30 см (можно оставить 50 см), а между рядами должно быть не менее 70-80 см.

Полноценный уход

В первые 40-60 дней после высадки, батат нужно хорошо поливать. Несмотря на то, что растение устойчиво к жаре и пересыханию почвы, но без полива в этот период может получиться скудный урожай. Со временем развития и роста экзотического овоща, полив проводят с регулярностью 2-3 раза в месяц. В качестве ухода за молодыми посадками, рекомендуется 2-3 раза в неделю рыхлить грунт, так как сладкий картофель нуждается в почве, которая хорошо пропускает воздух и влагу. Также следует регулярно пропалывать ваши посадки от сорняков.

Если внезапно на улице похолодало и температура воздуха упала ниже 20 С, то посадки нужно укрыть специальным укрывным материалом, например агроволокном. Если такого материала нет, то можно воспользоваться подручными средствами, такими как: доски, фанера, полиэтиленовая пленка. Если посадки не укрыть, то урожай может быть очень скудным. Чтобы клубни не портились, за 15 дней до предполагаемой даты сбора урожая, полив рекомендуется прекратить.

Сбор и хранение урожая

Многие садоводы интересуются, когда нужно начинать собирать урожай батата? Как только заметите, что надземная часть кустов слегла от первых заморозков, немедленно выкапывайте ваш урожай. Желательно успеть собрать клубни, пока погода еще относительно теплая, чтоб плоды не подмерзли. К сожалению, кожица на клубнях элементарно повреждается инструментами во время сбора, а это в будущем повлияет на лежкость, потому что поврежденные плоды гниют.

Если вы заметили, что случайно поцарапали клубень, то эти плоды можно подлечить. Для этого разложите урожай в пакеты с дырками для вентиляции и подержите его в таком виде дней 7-10. Каждый день открывайте пакеты с бататом, чтобы плоды проветривались. По истечению этого времени, вы заметите как кожица на поврежденных клубнях начинает срастаться и принимать обычный вид. После устранения повреждения, корнеплод будет готов отправиться на длительное хранение.

Приготовление блюд из батата

Много вкусняшек из батута

Батат для кулинарии считается продуктом универсальным. Из него можно собрать целый стол — от закуски до десерта. Еще индейцы-ацтеки знали, что употреблять этот корнеплод можно в сыром, вареном и жареном виде. Знаменитые повара по всему миру уже приготовили из сладкого картофеля множество разнообразных блюд.

Закуска из Батата

Закуска делается элементарно: сырой мелко нарезанный клубень, заправляется мелко нашинкованным лучком-чесночком, зеленью, перцем чили по вашему вкусу — и заливается маслом. Вместо масла можно использовать сметанный соус или майонез с добавлением чего-нибудь окисляющего (например сок лимона).

Суп из Батата

Супчик из батата варят точно так же, как из обычного картофеля — на основе любого бульона. Единственное, что тут может смущать — сладкий вкус, в этом случае нужно подобрать овощной сорт, у которого он не так сильно выражен. Да и сладковатость можно нейтрализовать, если добавить в суп зелени и пряностей (молотый перец, острый карри). Если вам нравится сладкий вкус плода, то можно не добавлять специи, чтобы ощутить истинный вкус батата. Подавать такой суп, рекомендуется в горячем виде.

Пончики

Для десертов батат подходит как нельзя лучше. Можно испечь традиционные корейские пончики. Для этого нужно сварить столько плодов, чтоб в очищенном и смятом виде у вас получилось 350 грамм мякоти. Добавляем к мякоти 2 стакана рисовой муки и 1/3 стакана обычной, пшеничной муки, затем 1/3 стакана сахара, все это заливаем стаканом горячего молока. Добавляем чайную ложку соли и пол-ложки разрыхлителя. Вымешиваем тщательно всю полученную консистенцию, скатываем шарики, которые жарим во фритюре до приятного румяного цвета. Готовые пончики нужно обсушить от масла с помощью хлопчатобумажной салфетки. После того, как пончики немного остынут, их нужно посыпать сахарной пудрой, смешанной с корицей.

Картофельные лодочки

Еще один оригинальный рецепт — это лодочки из батата. Для приготовления лодочек, нужно варить овощ на пару так, чтоб он не разварился. Клубни следует разделить пополам по длине, осторожно выбрать из середины часть мякоти и сделать из нее пюре с добавлением яичных желтков, молока, сливочного масла и меда. Готовую смесь необходимо залить в получившиеся лодочки и поместить в хорошо разогретую духовку на 15 минут.

Халва

Если вам нравится вкус батата и хочется, чтоб десерт из него был с вами, но не требовал постоянной готовки, то просто сделайте из него домашнюю халву.


Описание сладкого картофеля Батат

Батат очень часто относят к обычному картофелю. Это грубейшая ошибка, так как по своим характеристикам он очень сильно отличается от своего сородича.

И в сегодняшней публикации мы расскажем о его положительных свойствах, представим подробное описание Батата, покажем фото и отзывы дачников, познакомившихся с этим «сладким картофелем».

Описание культуры

Растение, которое называют Бататом (термин заимствован из языка араваков), представляет собой лиану длинной до 5 метров. Стебли культуры укореняются в узлах, из-за чего высота куста не поднимается выше 25 см.

Родиной Батата считают Перу и Колумбию. Это очень древнее растение, которому по предварительным оценкам ученых более 800 тысяч лет.

Размножается растение не только семенами, но и клубнями. Несмотря на то, что плоды Батата очень похожи на картофелины, родственных связей между ними нет.

Характеристика клубней

Его корнеплоды могут достигать 30 см. Мякоть приятная на вкус, сочная, покрыта тонкой оболочкой. У Батата отсутствуют глазки, вместо этого ростки появляются из спрятанных почек.

Описать форму плода довольно сложно, так как она радикально отличаться по форме, в зависимости от сорта. Встречаются белые или желтые корнеплоды, оранжевые или даже фиолетовые. К тому же, они могут быть округлой формы, продолговатыми или вообще змееобразными. Вкус также отличается.

Например, десертные сорта самые сладкие на вкус, а их мякоти характерна хорошая сочность. Кормовые сорта пресные на вкус, мякоть грубая и практически полностью отсутствует сладость. У овощных видов мякоти характерна легкая сладость.

Отличаются клубни не только внешне и вкусом, но и своим составом. Например, желтые и оранжевые виды богаты бета-каротином. Сорта с фиолетовым оттенком клубня содержат в себе большое количество антоцианов, которые помогают защитить организм от таких заболеваний как рак, язва, болезней глаза и т.д. Более того, антоцианы сохраняются в плоде даже после термообработки.

Углеводов в Батате существенно больше чем в картофеле. Естественно, вместе с этим он является более калорийным продуктом (приблизительно в 1.5 раз калорийнее обыкновенного сородича).

В тропических странах он выращивается как многолетнее растение. Там его плоды могут вырастать до 10 кг. В условиях нашего климата, где он культивируется как однолетняя культура, максимальная масса плода может составлять до 3 кг.

Чем он полезен

Как уже упоминалось выше, его состав может отличаться в зависимости от сорта. Однако в целом, в состав этого продукта входят следующие вещества:

  1. Витамин А. В отдельных сортах батата витамин А концентрируется даже в больших количествах чем в моркови. Как многим известно, витамин А является важнейшим элементом для сохранения молодости кожи, а также поддержания работы здоровья глаз.
  2. Витамин С. Витамин С позволяет повысить иммунитет. Не зря же нам мамы постоянно твердили, чтобы мы зимой ели цитрусовые. Батат может стать хорошей альтернативой апельсинам или мандаринам, если у человека имеется на них аллергия.
  3. Витамин B6, он же пиридоксин. Витамин оказывает благополучное влияние на стенки кровеносных сосудов, укрепляя их.
  4. Калий и магний. Они необходимы человеку чтобы решать проблему депрессивного состояния, бессонницы, усталости и т.д.
  5. Кальций. Он тоже содержится в батате. Кальций нужен для укрепления костей, зубов, ногтей и волос.
  6. Клетчатка. Она необходима для очищения организма от шлаков. Кроме этого клетчатка позволяет утолить чувство голова, что важно для людей, которые сидят на диете.
  7. Фитонутриенты. Они снижают негативное влияние радиоактивных металлов, снижают риск возникновения онкологии.

Также в нем содержатся белки, железо, фосфор и ряд иных необходимых для человеческого организма элементов. Его калорийность, как уже было отмечено ранее, выше чем у картофеля и достигает 65 ккал на 100 г продукта.

Противопоказания

Вместе с тем, стоит отметить, что у батата есть и отрицательные стороны. В частности:

  1. В составе плода есть щавелевая кислота (в небольших количествах). Тем не менее, она оказывает негативное воздействие на организм человека, у которого есть заболевания почек.
  2. Некоторые люди утверждают, что Батат ухудшает состояние людей, у которых есть заболевания желудка (язва, гастрит), так как он способен раздражать слизистую.

Выращивание

Выращивать Батат в средней полосе можно посредством рассады, полученной или с семян, либо же с черенков зрелых корнеплодов. Первый вариант почти никто не использует, так как найти и вырастить семена этого овоща очень трудно. А вот размножать культуру посредством корнеплода сможет даже огородник-новичок.

Проращивают клуни двумя способами:

  1. С помощью воды. Для этого клубень опускают в воду на 1/3 от его общей площади. Через некоторое время из корнеплода начнут появляться черенки.
  2. С помощью почвенного субстрата. При выращивании таким способом, сначала подготавливают сам субстрат. Для этого берут дерен, перегной и песок в пропорции 1:1:1. Перед посадкой корнеплоды окунают в медный купорос, чтобы произвести обеззараживание. После обеззараживания помещают корнеплоды в субстрат и сверху присыпают влажны песком на 2-3 см. Где-то через месяц начнут формироваться черенки. Когда они достигнут 10 см высоты, их отделяют и помещают в воду для того, чтобы они дали корни.

Высаживают черенки в ОГ весной, когда температура воздуха поднялась до +14 градусов по Цельсию. Стоит отметить, что если температура падает до +10 С, то Батат полностью перестает развиваться. Более низкие температуры могут убить культуру.

Для посадки вырывают в земле небольшие лунки на расстоянии 30 см друг от друга. Расстояние между рядами выдерживают 50-60 см. Ростки помещаются в грунт на глубину до 7 см. Обязательно посадку нужно накрыть пленкой, чтобы защитить растение от температурных колебаний.

Отзывы

Владимир Иванович, г. Ростов, 51 год.

Только в 50 лет умудрился попробовать это «чудо» заморское. Потратил на 4 корнеплода целых 200 р. Вычитал в Интернете, что он очень полезный и вкусный. Жена приготовила пюре, но вкус, если честно, отвратительный. Мы не любим тушеные овощи, а батат очень сильно напоминает тыкву (если его сварить). В сыром виде его еще есть можно, он как сладкая морковка. Но все же ничего специфического в нем нет.

Елена Олеговна, г. Курск, 41 год.

Обожаю батат. Удивительный овощ. Однажды попробовала его у своей подруги, она жарит его постоянно. Теперь и я жарю постоянно. Многие говорят, что он по вкусу напоминает кабачок или тыкву. Я вообще сходство не заметила. Вкус уникальный, сладкий. Что могу сказать из важного? Если купили батат, то постарайтесь его приготовить как можно быстрее, не позднее 7-10 дней с момента покупки, а то он попросту сгниет, уже 1 раз столкнулась с этим. А в плане приготовления очень простой (если говорить о жарке). Обычную картошку мы жарим минут 25, а батат 10. Вот только по цене дороже, что очень обидно.

Лариса Ивановна, г. Москва, 43 года.

Читайте также:  Зимняя теплица, как бизнес: как выращивать в теплице круглый год, рентабельность

В Ашане ее продают по 204 рубля за килограмм. Решила купить этот «Картофель сладкий». В Интернете вычитала рецепт запеченного батата. В итоге сделала я это блюдо и какие выводы? Ребенку он вообще не понравился, даже не смог съесть свой кусочек. Муж съел, сказал съедобно, но был явно не в восторге. Мне нормально, хотя ничего необычного нет. Очень сильно напоминает тыкву, а она у нас по 20 р за кг. Поэтому думаю это пустая трата денег.

Сортовое разнообразие батата в Украине

Приветствую вас на моем блоге, посвященному его величеству батату. Сортовое разнообразие в мире исчисляется тысячами. Сорта батата могут отличаться цветом кожуры и мякоти, вкусом, текстурой, сочностью, а кроме этого требовательностью к плодородию почв, поливу и климату.

Разные цвета мякоти батата

В данной же статье речь пойдет про сорта батата, которые выращиваются на Украине и показывают хорошие результаты. Попали они к нам из множества стран, благодаря предприимчивым огородникам! Некоторые даже остались со времен СССР. Одни названия сортов удалось сохранить, другие нет! Да и огородники часто забывают названия, или даже путают сорта при выращивании и хранении. В этом плане ситуация очень не простая Ладно, поехали!

  • Винницкий розовый
  • Женьшень красный
  • Хау бэй
  • Хар Бэй
  • Винницкий абориген
  • Маньчжурский неизвестный
  • Бурячный
  • Белый НБС
  • Тайнунг — 65
  • Бонита
  • Борегард
  • Гарнет
  • Бэтти
  • Порту Амарелло (П1)
  • Бельву
  • Оранж
  • Джорджия джет
  • LA
  • Вардаман

Сорта батата с светлой мякотью (белая, кремовая, желтоватая)

Винницкий розовый (ВР, ред голд, гоча, теккен, просто розовый) — один из самых популярных сортов на территории Украины, во многоv это заслуга — Александра Воробьева! Входит в список самых неприхотливых, адаптированных и урожайных сортов. Идеально подходит для первого знакомства с бататом. Формирует мощный куст, очень редко цветет. Корнеплод имеет розовую кожуру и белую мякоть. Чаще всего формирует компактный урожай (см. фото), при недостаточном поливе, может разбрасывать. Отлично хранится. Хорош для замены картошки во многих блюдах, приятен по вкусу в сыром виде. Из минусов: не самые высокие вкусовые качества в отварном и запеченном виде, не шибко большой выход рассады из клубней.

Винницкий розовый в разрезе

Женьшень красный (ЖК, афганский) — тоже один из самых популярных сортов Украины. Отличается высокой урожайностью и большим выходом рассады. Также как и ВР — неприхотлив, может заменить традиционный картофель во многих блюдах. Подходит для первого знакомства с бататом. Формирует мощный раскидистый куст с красными стеблями. Форма корнеплода от глаткой до ребристой. Цвет кожуры от светло розового до кремового, мякоть белая. Лежкость средняя. Смотрите видео про уборку ЖК.

Урожай женьшеня красного

Женьшень красный в разрезе

Хау бэй (Победа 100, Курдюмовский) — сорт, как видно по названию, берет свой исток с Востока, выращивался много лет в СССР. Получил свое распространение благодаря мэтру бататоводу Кочеткову А.П. и Курдюмову Н.И. Кожура светло-розовая, мякоть кремовая с оранжевой пигментацией. Хорош в любых видах: жареном, печеном, вареном, кроме сырого (сухой крахмалистый вкус). Примечательно, что прорастает при довольно низкой температуре 16-18 градусов.

Хау-бей в разрезе

Хар бэй – довольно вкусный десертный сорт, мякоть белая, кожура кремовая. Формирует наверное самую массивную надземную часть, которая может быть использована для компостирования или в корм животным, что является огромным плюсом. К минусам можно отнести плохую лежкость и предрасположенность к грибковым поражениям. У здоровых кустов наблюдается хорошая урожайность.

Винницкий абориген (ВА, Джорджия Рэд, Сухумский желтый) — десертный сорт, авторское название от Александра Воробьева! Формирует не большой куст, но тем не менее отличается хорошими урожаями. Корнеплоды имеют желтую мякоть с оранжевыми или фиолетовыми вкраплениями. Очень сладкий, и по этой причине сильно подвержен грибковым поражениям.

Маньчжурский неизвестный (манчьжурик) – сорт роддом из восточных стран (как видно по названию), был широко распространен в СССР. Главным преимуществом является ультра малые размер куста (актуально для небольших участков), но в тоже время большие урожаи. Имеет светло розовую кожуру, и желтоватую сочную мякоть. Отлично подходит для салатов, приятен по вкусу в сыром виде. Обильно цветет и вяжет семена. Из минусов: мелкие клубни немного вянут.

Бурячный (португальский третий(П3), Киевский помаранч, Перлина Киева) — П3 кодовое название данное бататоводом Вадимом Дзюбаном. Мякоть желтая, кожура темная по цвету как у свеклы, а под шкурный слой около 1 мм имеет фиолетовый цвет. При проращивании — большой выход рассады, черенки дают корни по всей длине стебля, что собственно уникально (обычно только из междоузлий). В открытом грунте формирует очень толстые стебли (относительно других сортов). Довольно урожайный сорт при хороших условиях.

Сорт бурячный (киевский помаранч, перлина киева)

Белый из новосибирского ботанического сада ( Белый НБС, Сухумский белый) — один из урожайных и не сладких сортов (за счет своих не высоких вкусовых качеств) ! Приятен по вкусу в сыром виде за счет своей сочности. Корнеплоды в зависимости от условий могут приобретать ребристую форму (как у женьшеня красного). Нормально хранится, но некоторые клубни могут усыхать, а другие теряют способность давать рассаду.

Урожай сухумского белого (НБС)

Сорт сухумский белый или белый из новосибирского ботанического сада

Тайнунг 65 (Т-65) — сорт тайванской селекции. Урожайный, обычно формирует всего несколько больших корнеплодов. Формирует очень длинные плети. Один из самых ранних сортов, рекомендован для северных районов.

Бонита — относительно свежий сорт для Украины. Подает большие надежды как самый не сладкий батат. Примечательно, что в открытом грунте формирует несколько разновидностей форм листа (на одном кусте).

Сорта батата с оранжевой мякотью

Борегард – американской сорт, эталон вкуса батата во многих странах (особенно в США). Получил огромное распространение в мире благодаря вкусовым качествам (в запеченном виде напоминает абрикосовое варенье), пользе (богат бета-каротином), товарной форме корнеплодов (идеально ровные одинаковой формы). Еще к плюсам можно отнести: хорошую приживаемость рассады в жаркое время, компактность залегания корнеплодов в земле, высокую урожайность, хорошую лёжкость. Имеет всего один жирный минус: дает не много рассады, которая может повреждаться грибковыми заболеваниями на этапе её выращивания в закрытом помещении, что нельзя сказать про открытый грунт.

Борегард в разрезе

Гарнет (Диана) – десертный сорт с оранжевой мякотью, отличающийся высокими вкусовыми качествами. Шкурка темно-малинового цвета. Форма листа декоративная, чем-то напоминающая листья клена. В открытом грунте обильно цветет, некоторые семена обычно успевают вызреть. Имеет несколько минусов : не стабильная урожайность, вытянутость корнеплодов.

Бэтти — сорт с оранжевой мякотью, отличительной особенностью которого является декоративность листа — чем-то напоминающий конопляный лист. Относится к кустовым сортам, обычно формирует компактный куст.

Порто амарело (П1, Порту Оранж) – португальский сорт с оранжевым цветом мякоти и кожуры. Отличительной особенностью является высота куста — самый рослый сорт. Листья имеют декоративную резную форму.

Сорта батата с фиолетовой мякотью

Фиолетовый (перпл, пурпурный, порто рошу) – как видно из описания, сорт батата с фиолетовой мякотью. Привезен из США, но по некоторым данным является потомком древнего японского сорта. Главное преимущество – это входящие в состав антоцианы (виновники столь экзотического цвета), это антиоксиданты сохраняющие остроту зрения, подавляющие развитие раковых клеток, замедляющие старение и укрепляющие иммунитет. Самое главное, что вся эта польза сохраняется при тепловой обработке. В открытом грунте цветет и завязывает семена (если теплое лето)! Имеет высокие вкусовые качества (но не за счет сладости), по вкусу приближен к элитным сортам традиционного картофеля. Отлично хранится. Имеет ряд существенных минусов: сорт поздний (не очень урожайный в климате с коротким летом), корнеплоды вытягиваются.

Фиолетовый богат антоцианами

Понравилась статья? Поддержите нас в соцсетях! Благодарю!

Сорта батата

В мире существуют сотни сортов батата. Наиболее активная селекция ведется в США и странах Азии. Современные зарубежные сорта в нашу страну попали благодаря нескольким энтузиастам, которые привезли из-за границы клубни или черенки для дальнейшего выращивания. Чаще всего при их покупке удавалось узнать название сорта. Другие же так и остались “безродными” и имеют условные названия, которые могут отличаться у разных бататоводов. Такая же ситуация и с бататом из супермаркета. С сортами отечественной селекции, а есть и такие, тоже не все просто – большая часть сортов утеряна, у других утеряны названия… Одним словом, большая путаница. Усугубляет ситуацию и банальная невнимательность бататоводов, которые при продаже по ошибке путают сорта, ведь некоторые клубни внешне похожи, а листья молодых растений тем более. К тому же батат – очень пластичная культура, и, в зависимости от условий выращивания, сортовые признаки могут проявляться не всегда одинаково.
Между собой сорта отличаются не только вкусовыми качествами клубней и внешним видом, но и требованию к почвам, поливу, длине теплого периода. Мы стараемся расширить круг имеющихся у нас сортов, чтобы выбрать те, что понравятся по вкусу и будут нетребовательны в выращивании на нашем участке.
Вот приблизительные описания сортов, которые имеются у нас, в основном по собственному опыту выращивания, в других (ваших) условиях результаты по сортам могут отличаться, поэтому тут необходим индивидуальный и самостоятельный подбор. Информация со временем будет дополняться и уточняться.

Так как сортов теперь около 20, для удобства порядок сортов в списке решено было привязать к цвету мякоти. Таким образом, получилось 5 категорий. Деление это довольно условное, и сделано исключительно для быстрого ориентирования в сортах.

Белые
Сорта этой категории имеют белую мякоть и светлую кожицу. Несладкие или малосладкие, наиболее близкие по вкусу к картофелю. Эта группа особенно интересна в нашей стране, так как большинство все же ищут альтернативу обычной картошке.
О Генри (O’Henry)
Сумор (Sumor)
“Сухумский Белый”, он же “Новосибирский Белый”, “Белый НБС”
Хат-Бэй (Хад-Бэй, Хар-Бэй)

Розовые
В эту категорию попали сорта с мякотью розоватого оттенка, а так как от условий выращивания мякоть может менять характерный цвет, то эти сорта можно относить и к белым, и к желтым. Но нам такое разделение более удобно.
“Американский Бежевый”
“Египетский”
Карамельный
Китайский Зубчатый (Китайский Белый)
“Мускатный”
“Сухумский Жёлтый”

Фиолетовые
Выведено сортов с необычной фиолетовой мякотью пока не очень много, у нас он вообще один.
Характерный цвет мякоти придают вещества антоцианы, которые полезны для организма человека. Кроме батата, этот пигмент содержится также в чернике, голубике, ежевике и других сине-фиолетовых (а иногда и красных) ягодах, фруктах и овощах.
Пурпурный (Purple, Фиолетовый)

О Генри (O’Henry)

Нам нравится этот сорт за отличный вкус и компактное расположение клубней

Сорт довольно новый, отобран в штате Миссисипи, как спонтанная безкаротиновая мутация – “альбинос” американского оранжевого сорта Борегард (Beauregard). В конце 1990-х было начато коммерческое выращивание этого сорта, и он стал одним из самых популярных. Назван по имени американца, выделившего этот сорт, – Генри Уэйн Бэйли (Henry Wayne Bailey).
Сорт считается ранним и урожайным, однако в прохладных условиях формирование клубней замедляется. Требователен к теплу и влаге – при хорошей агротехнике можно получать хорошие урожаи.
Клубни, 3-5 примерно равных по размеру, располагаются под кустом очень компактно, не глубоко, копать их легко. Форма овально-веретеновидная, кожица гладкая, ровная, бежево-желтая. Срез желтовато-кремовый, с беловатым прикраевым кольцом и светлыми пятнышками в центре. Мякоть в сыром виде немного хрустящая, плотная, крахмалистая, несладкая. При термообработке становится желтой, довольно плотной, крахмалистой, сладость выражена мало. Считается универсальным в применении в кулинарии.
Плетистый сорт, побеги средней длины, расстояние при посадке обычное или можно сократить. Черенки хорошо приживаются в ОГ, нормально привыкают к ультрафиолету и переносят недостаток полива.
Лист цельный, сердцевидный, в ОГ могут проявляться по краю зубцы, антоциановое пятно не выражено. Молодые листочки с легким бронзовым оттенком. Стебель зеленый, гладкий, черешки и жилки зеленые. Иногда цветет.
Устойчив к фузариозной и почвенной гнили, проволочником повреждается незначительно. Зеленые побеги могут объедать грызуны.
Хранится нормально.
Клубень при проращивании окореняется медленно, ростки развиваются тоже медленно – начинать проращивать следует с запасом по времени.

Ссылка на основную публикацию